Seweryn Dominsky
Καυτερό Πικάντικο Stir-Fry με Κολοκύθι και Κύμινο: Ένα Γευστικό Ινδικό Αρωματικό Λαχταριστό Λαχανικό
Αυτή είναι μια νόστιμη και απλή συνταγή που συνδυάζει τις γήινες γεύσεις του κύμινου (jeera) με την ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση του κολοκύθιου. Πρόκειται για ένα γρήγορο, υγιεινό και γευστικό stir-fry που μπορεί να σερβιριστεί ως παρεμισθίο ή ως κύριο πιάτο σε συνδυασμό με ρύζι ή αρτοσκευάσματα.
Υλικά:
– 2 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
– 1 κρεμμύδι, λεπτά κομμένο
– 2-3 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
– 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
– 1 κουταλάκι του τσαγιού κουρκούμα
– 1 κουταλάκι του τσαγιού κόκκινη πιπεριά
– Αλάτι για γεύση
– 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
– Φρέσκο κινάμο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
– Χυμός λεμονιού (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Υλικών:
– Πλύνετε και κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.
– Κόψτε λεπτά το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τις πράσινες πιπεριές.
2. Θερμάνστε το Λάδι:
– Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε το Κύμινο:
– Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κύμινο και αφήστε το να τσιμπήσει για λίγα δευτερόλεπτα ώσπου αρχίσει να γίνει αρωματικό και ελαφρώς πιο σκουρόχρωμο.
4. Σοτάρετε το Κρεμμύδι και τις Πιπεριές:
– Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και τις ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και να αρχίζει να παίρνει χρυσαφί χρώμα.
5. Προσθέστε το Κολοκύθι:
– Προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά ώστε οι φέτες να επικαλυφθούν με το πικάντικο λάδι.
6. Αρωματίστε τα Λαχανικά:
– Ρίξτε το κουρκούμα, την κόκκινη πιπεριά και το αλάτι πάνω στα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε καλά για ομοιόμορφη επικάλυψη.
7. Μαγείρεψτε Μέχρι να Αυγοκοτώσει:
– Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν αυγοκοτερά, αλλά να διατηρούν ακόμα μια ελαφριά τραχύτητα. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 8-10 λεπτά.
8. Γαρνίρισμα και Σερβίρισμα:
– Μόλις τα κολοκυθάκια είναι μαγειρεμένα στο επιθυμητό επίπεδο τρυφερότητας, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Γαρνίριστε με ψιλοκομμένο φρέσκο κινάμο και μια σταγόνα χυμού λεμονιού αν επιθυμείτε.
Προτάσεις για το Σερβίρισμα:
Αυτό το Καυτερό Στιρέι Κολοκυθιού με Κύμινο συνδυάζεται υπέροχα με ατμιστό ρύζι, ινδικά ψωμιά όπως ρότι ή ναάν, ή ακόμα και ως topping για κινόα ή σαλάτες. Μπορεί να απολαυστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, κάνοντάς το μια ευέλικτη προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα. Απολαύστε την έκρηξη γεύσεων σε κάθε μπουκιά!
