Seweryn Dominsky
Πικάντικα τάκος με jackfruit και φρέσκο σαλάτα ανανά
Αυτό το πιάτο συνδυάζει τις έντονες γεύσεις του πικάντικου μείγματος τζερκ με τη μοναδική υφή του jackfruit, όλα δεμένα σε ένα ζεστό τορτίγια και στρωμένα με μια δροσερή σαλάτα ανανά. Το jackfruit, με τη σάρκα που μοιάζει με κρέας, απορροφά όμορφα τα έντονα μπαχαρικά τζερκ, κάνοντας αυτούς τους τάκος μια νόστιμη χορτοφαγική επιλογή. Η σαλάτα ανανά προσθέτει ένα γλυκό και ξινό αντίθεση που ισορροπεί τη ζέστη του τζερκ.
Υλικά:
Για το Jackfruit Τζερκ:
– 1 κουτί (20 oz) νεαρού πράσινου jackfruit σε νερό, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλιά της σούπας μείγματος τζερκ
– 1/2 κουταλάκι μπέιμπι πάπρικα
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας σόγια
– Αλάτι και πιπέρι για να γευτεί
Για τη Σαλάτα Ανανά:
– 1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά, ψιλοκομμένο
– 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 μικρό τσίλι, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κινόανδρο
– Χυμό από 1 λεμόνι
– Αλάτι για γεύση
Για τους Tacos:
– 8 μικρές τορτίγια (καλαμποκιού ή αλεύρου)
– 1 αβοκάντο, κομμένο
– Φύλλα φρέσκου κινόανδρου για γαρνίρισμα
– Κομμάτια λεμονιού για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία του Jackfruit Τζερκ:
1. Στραγγίστε και ξεπλύντε το jackfruit, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Κομμένε το jackfruit με τα χέρια ή με δύο πιροφίνια, σπάζοντάς το σε μικρότερα κομμάτια.
2. Σε μια μεγάλη σκεύη, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγείρεψτε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 4-5 λεπτά.
3. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αρωματίζεται.
4. Ανακατέψτε το κομμένο jackfruit, το μείγμα τζερκ, τη μπέιμπι πάπρικα, τη σάλτσα σόγια, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά ώστε το jackfruit να είναι ομοιόμορφα περασμένο με τα μπαχαρικά.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιοδικά, για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι το jackfruit να ζεσταθεί και οι γεύσεις να έχουν ενώσει. Προσαρμόστε τη γεύση αν χρειαστεί.
2. Φτιάξτε την Σαλάτα Ανανά:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο ανανά, την κόκκινη πιπέρια, το κόκκινο κρεμμύδι, το τσίλι και τον φρέσκο κινόανδρο.
2. Στις στάλες τον χυμό λεμονιού πάνω στο μείγμα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε στην άκρη για να ενσωματώσουν οι γεύσεις.
3. Συναρμολόγηστε τους Tacos:
1. Ζεστάνετε τα τορτίγια είτε σε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά είτε αποθηκεύοντάς τα σε φύλλο αλουμινίου και θερμαίνοντας τα στον φούρνο.
2. Γεμίστε κάθε τορτίγια με μια γενναιόδωρη κουταλιά από το μείγμα τζερκ.
3. Βάλτε φρέσκη σαλάτα ανανά, φέτες αβοκάντο και γαρνίριστε με φύλλα κοριάνδρου.
4. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού για μια πρόσθετη έκρηξη κιτρικής γεύσης.
Αυτοί οι Πικάντικοι τάκος με jackfruit και σαλάτα ανανά είναι σίγουρο ότι θα ξετρελάνουν όσους αγαπούν τις έντονες τροπικές γεύσεις. Καλή απόλαυση!
