Karol Smith
Στιρ-fry με γαρίδες Σετσουάν με ζουμερά λαχανικά
Το στιρ-φράι με γαρίδες Σετσουάν είναι ένα νόστιμο πιάτο εμπνευσμένο από την κινεζική κουζίνα που συνδυάζει νόστιμες γαρίδες και φωτεινά λαχανικά, όλα επικαλυμμένα με μια πικάντικη και γευστική σάλτσα Σετσουάν. Αυτό το γεύμα είναι τέλειο για όσους απολαμβάνουν λίγη πικάντικη γεύση στη διατροφή τους. Είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και γρήγορο να προετοιμαστεί, κάνοντάς το μια εξαιρετική επιλογή για ένα γεύμα κατάλληλο για μια απασχολημένη βραδιά.
Συστατικά:
– 450 γρ μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και αφαιρεμένες τη φλούδα
– 2 πιπεριές (κόκκινη και κίτρινη), κομμένες σε φέτες
– 1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
– 1 φλ. μανταρίνια
– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 κουταλιές της σούπας έλαιο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
– 2 κουταλιές της σούπας μπαχαρικά Σετσουάν, αλεσμένα
– 1 κουταλιά της σούπας πάστα τσίλι
– 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
– 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
– 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
– 60 ml ζωμό κοτόπουλο
– 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (για γαρνίρισμα)
– Βρασμένο ρύζι (για σερβίρισμα)
Οδηγίες:
1. Μαρινάρισμα των Γαριδών:
– Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες με το μισό του σκελίδα σκόρδο, το τζίντζερ και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τις να μαρινάρουν για 15 λεπτά.
2. Προετοιμασία της Σάλτσας Σετσουάν:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας, τα μπαχαρικά Σετσουάν, την πάστα τσίλι, το ξύδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το ζωμό κοτόπουλο. Αφήστε την στην άκρη.
3. Ψήσιμο των Λαχανικών:
– Ζεστάνετε τη μια κουταλιά του ελαίου σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε ένα wok σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και ψήστε μέχρι να μαλακώσει.
– Προσθέστε τις φέτες πιπεριάς, κολοκύθι και μανταρίνια. Στιράρετε για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη.
4. Ψήσιμο των Γαριδών:
– Στην ίδια κατσάρολα, προσθέστε την υπόλοιπη μία κουταλιά του ελαίου. Προσθέστε τις μαριναρισμένες γαρίδες και ψήστε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ και να ψηθούν.
5. Συνδυασμός και Σερβίρισμα:
– Επιστρέψτε τα λαχανικά στην κατσαρόλα μαζί με τις γαρίδες. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα Σετσουάν πάνω στις γαρίδες και τα λαχανικά και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να ανακατευτούν καλά και να ζεσταθούν.
– Γαρνίριστε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια και σερβίρετε αμέσως πάνω από το βρασμένο ρύζι.
Απολαύστε το στιρ-φράι με γαρίδες Σετσουάν με ζουμερά λαχανικά – μια τέλεια αρμονία από πικάντικες, τραγανές και νόστιμες γεύσεις!
