Ιαπωνικό Ναμπέ: Θερμό Σούπα Μαγειρεμένη με Φρέσκα Λαχανικά και Κρέας

Γιαπωνέζικο Nabe: Θερμό Αυγουλέματα με Φρέσκα Λαχανικά και Κρέας

Το γιαπωνέζικο Nabe είναι ένα παραδοσιακό φαγητό αυγουλέματα που απολαμβάνεται συχνά κατά τους ψυχρούς μήνες. Είναι ένα φαγητό που μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα όπου ένας πλούσιος και γευστικός ζωμός βράζει με μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά, τόφου, και λεπτοκομμένο κρέας. Το Nabe δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και ένα φαγητό που ενώνει τους ανθρώπους καθώς μαγειρεύουν και τρώνε στο τραπέζι.

Υλικά:
– 4 φλιτζάνια dashi (ιαπωνικός ζωμός)
– 1/4 φλιτζάνι σόγια σως
– 1/4 φλιτζάνι mirin (γλυκό αρακάς)
– 1 κουταλάκι της σούπας miso πάστα
– 1/2 κεφάλι βαλάνου καρότο, ψιλοκομμένο
– 2-3 πράσα, κομμένα σε κομμάτια 2 ίντσες
– 1 μπλοκ τόφου, κομμένο σε κύβους
– 1 μεγάλο καρότο, λεπτοκομμένο
– 200g μανιτάρια ενόκι, καθαρισμένα
– 200g μανιτάρια σιιτάκε, κομμένα
– 200g λεπτοκομμένο βοδινό ή χοιρινό κρέας
– 1 πακέτο shirataki noodles, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– Φρέσκα φύλλα σπανάκι
– Βρασμένο ρύζι (προαιρετικό)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τον ζωμό:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το dashi, τη σόγια σως, το mirin, και την miso πάστα. Ανακατέψτε καλά μέχρι η miso πάστα να διαλυθεί εντελώς. Βράστε σε μια ήπια ζέστη στο μέτριο φωτισμό.

2. Προσθέστε τα λαχανικά:
Μόλις ο ζωμός αρχίσει να βράζει, προσθέστε το βαλάνου καρότο, τα πράσα, το τόφου, τα καρότα, τα μανιτάρια ενόκι, και τα μανιτάρια σιιτάκε. Αφήστε αυτά να μαγειρευτούν για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι τα λαχανικά αρχίσουν να μαλακώνουν.

3. Προσθέστε το κρέας:
Προσθέστε το λεπτοκομμένο βοδινό ή χοιρινό κρέας στην κατσαρόλα. Επειδή οι φέτες είναι πολύ λεπτές, θα μαγειρευτούν γρήγορα στον ζεστό ζωμό. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

4. Προσθέστε τα Shirataki Noodles και το Σπανάκι:
Στη συνέχεια, προσθέστε τα Shirataki Noodles και τα φρέσκα φύλλα σπανακιού στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε όλα να μαγειρευτούν για άλλα 2-3 λεπτά.

5. Σερβίρετε:
Το γιαπωνέζικο Nabe σερβίρεται παραδοσιακά κοινοτικά απευθείας από την κατσαρόλα. Μπορείτε να ρίξτε το αυγουλέματα σε μεμονωμένες σερβιριστικές φρυγανιέρες. Αν επιθυμείτε, σερβίρετε με μια πλευρά βρασμένου ρυζιού. Απολαύστε τις φιλόξενες και ζεστές γεύσεις αυτού του ευχάριστου φαγητού ακριβώς στο τραπέζι.