Seweryn Dominsky
Θρεπτική Πράσινη Κάρυ Ταϊλάνδης: Μια Αυθεντική Συνένωση Αρωματικών Γεύσεων & Θρεπτικών Πράσινων
Το Πράσινο Κάρυ Ταϊλάνδης είναι ένα υπέροχο φαγητό που είναι διάσημο για το ζωηρό χρώμα και τις πλούσιες, πολύπλοκες γεύσεις του. Αυτό το καταπραϋντικό φαγητό ενώνει μια αρωματική μίξη από βότανα, κρεμώδες γάλα καρύδας και μια συνδυασμό λαχανικών και πρωτεΐνης της επιλογής σας. Ιδανικό για μια γευστική και θρεπτική γεύμα, αυτό το κάρυ μπορεί να προσαρμοστεί για να ικανοποιήσει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις.
Συστατικά:
Για την πάστα Πράσινου Κάρυ:
– 4 πράσινες πιπεριές, χωρίς τους σπόρους (ρυθμίστε ανάλογα με την προτίμηση για πικάντικο)
– 1 κρεμμύδι, σκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο
– 1 κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και σκομμένο
– 1 μπαστούνι λεμονοχόρτου, ψιλοκομμένο (ή 2 κουταλιές λεμονοχόρτο πάστα)
– Ξίδι από 1 λεμόνι
– 1/2 κούπα φρέσκα φύλλα κορίανδρου
– 1/2 κούπα φρέσκα φύλλα θαϊλανδικής βασιλικής
– 1 κουταλάκι του γλυκού εδώδιμο κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
Για το Κάρυ:
– 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
– 1 λίβρα (450γρ) μπούτια κοτόπουλο ή τόφου, κομμένα σε κομματάκια
– 1 κουτί (13.5 ουγκιές / 400ml) γάλα καρύδας
– 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
– 1 πιπεριά καλαμποκιάς, κομμένη σε φέτες
– 1 φλιτζάνι μανιτάρια κομμένα σε φέτες
– 1 κολοκύθι, κομμένο
– 1/2 κούπα τραγανές βλιτσές ή πράσα
– 1/2 κούπα μπαμπού φύλλα (προαιρετικά)
– 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
– Χυμό από 1 λεμόνι
– Φρέσκα φύλλα κορίανδρου για γαρνίρισμα
– Φρέσκα φύλλα θαϊλανδικής βασιλικής για γαρνίρισμα
– Βρασμένο ρύζι jαsmine, για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Φτιάξτε την πάστα Πράσινου Κάρυ: Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τις πράσινες πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο, τη ξίδια του λεμονιού, τα φύλλα κορίανδρου, τη θαϊλανδική βασιλική, το εδώδιμο κύμινο, το κορίανδρο, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί για να βοηθήσετε στη διαδικασία του μπλέντινγκ.
2. Προετοιμάστε το κάρυ: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεστάστε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα Πράσινου Κάρυ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.
3. Προσθέστε την πρωτεΐνη: Προσθέστε τα κομμένα κομμάτια κοτόπουλου (ή τόφου) στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι το κοτόπουλο να γίνει ελαφρώς χρυσό (ή το τόφου να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα).
4. Συνδυάστε με τα υγρά: Ρίξτε το γάλα καρύδας και τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε και αφήστε το να σιγοβράσει.
5. Προσθέστε τα λαχανικά: Προσθέστε την πιπεριά καλαμποκιάς, τις τραγανές βλιτσές ή την πράσα, τα μανιτάρια, το κολοκύθι και τα μπαμπού φύλλα (αν χρησιμοποιείτε) στο τηγάνι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
6. Αρωματίστε το κάρυ: Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τις 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού και τον χυμό λεμονιού. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση αν χρειάζεται (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα ψαριού ή χυμό λεμονιού για να ικανοποιήσετε τη γεύση σας).
7. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το Πράσινο Κάρυ Ταϊλάνδης σε μπολ πάνω σε μια στρώση από βρασμένο ρύζι jαsmine. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κορίανδρου και θαϊλανδικής βασιλικής.
Απολαύστε το νόστιμο και αρωματικό Πράσινο Κάρυ Ταϊλάνδης, ένα τέλειο μίγμα αρωματικών μπαχαρικών και θρεπτικών πράσινων, προσφέροντας μια νοστιμιά θαϊλανδέζικης κουζίνας στο σπίτι σας.
