Karol Smith
Θρεπτική Ρατατούιγ: Ένα Αρωματικό Γαλλικό Προβηγκιακό Λαχανικό Στιφάδο
Η ρατατούιγ είναι ένα κλασικό γαλλικό προβηγκιακό λαχανικό φαγητό που προβάλλει μια ζωηρή σειρά από καλοκαιρινά λαχανικά. Είναι ένα θρεπτικό, υγιεινό γεύμα γεμάτο με γεύσεις της Μεσογείου, ιδανικό ως κυρίως πιάτο, συνοδευτικό ή ακόμα και ως topping για ψωμί με τραγανή κόρα. Αυτή η εκδοχή συνδυάζει τον πλούτο των ντομάτων, των κολοκυθιών, των μελιτζανών και των πιπεριών, όλα ντελικάτα αρωματισμένα με βότανα. Είναι ένας νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε ένα υγιεινό και πολύχρωμο πιάτο.
Υλικά:
– 2 μελιτζάνες, κομμένες σε κύκλους
– 2 κολοκυθιά, κομμένα σε κύκλους
– 2 κίτρινες κολοκυθιές, κομμένες σε κύκλους
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
– 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη
– 4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε κύκλους
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1/4 φλ. ελαιόλαδο
– 1/2 φλ. πάστα ντομάτας
– 1 φλ. λαχανικός ζωμός
– 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
– 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
– 1 κ.γ. ξερή βασιλικό
– Αλάτι και πιπέρι
– Φύλλα φρέσκο βασιλικού, για διακόσμηση
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί με λίγο ελαιόλαδο.
2. Ετοιμάστε τη βάση με τη σάλτσα ντομάτας: Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοψήστε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν τα σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και τον λαχανικό ζωμό, και στη συνέχεια αρωματίστε με αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ρίγανη και βασιλικό. Βράστε για περίπου 10 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να σμίξουν.
3. Συναρμολογήστε τη Ρατατούιγ: Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου ταψιού. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε κύκλους πάνω από τη σάλτσα σε εναλλασσόμενο σχήμα (για παράδειγμα, μελιτζάνα, κολοκύθι, κίτρινη κολοκύθι, κόκκινη πιπεριά, κίτρινη πιπεριά και ντομάτα), δημιουργώντας ένα πολύχρωμο σπιράλ ή οριζόντιο σχήμα.
4. Τροχίστε με ελαιόλαδο: Μόλις τα λαχανικά είναι τοποθετημένα, τροχίστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στην κορυφή. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι, πιπέρι και ξερά βότανα, αν επιθυμείτε.
5. Καλύψτε και ψήστε: Καλύψτε το ταψί με ένα κομμάτι λαδόχαρτο που ταιριάζει μέσα στη γέφυρα του ταψιού, πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετήστε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά αλλά όχι λασπωμένα.
6. Σερβίρετε: Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Διακοσμήστε με φύλλα φρέσκο βασιλικού πριν σερβίρετε. Η ρατατούιγ μπορεί να απολαμβάνεται ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και κρύα. Συνδυάζεται ωραία με ψωμί με κρούστα, ζυμαρικά ή μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό προς το αγαπημένο σας πρωτεΐνη.
Απολαύστε αυτό το όμορφο και γευστικό πιάτο, ιδανικό για ένα υγιεινό και ζεστό γεύμα!
