Θρεπτικό φο βιετναμέζικο με λευκό κάροτο και βότανα

Θρεπτική βιετναμέζικη φο ντάικον με βότανα

Η φο είναι ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο σούπα γνωστό για τον βαθύ νόστιμο ζωμό του, τα τρυφερά φέτες κρέατος και τα αρωματικά βότανα. Αυτή η εκδοχή περιλαμβάνει ντάϊκον, έναν τύπο ραπανιού, που προσθέτει μια λεπτή γλύκα και χρησιμοποιείται συχνά στη βιετναμέζικη κουζίνα. Ετοιμαστείτε να ζεσταθείτε και να θρεφτείτε με αυτό το κλασικό πιάτο, ιδανικό για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Συστατικά:

Για τον Ζωμό:
– 1,8 κιλά οστά μοσχαρίσια (κυρίως οστά γόνατου και μυελού)
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, τέταρτων
– 10εκ τεμάχιο τζίντζερ, κομμένο
– 1 ντάϊκον ραπάνι, καθαρισμένο και κομμένο
– 6 σκελίδες σκόρδο, συντριμμένες
– 1900ml νερό
– 2 αστέρια ανηθού
– 4 σκόρδα
– 8εκ μπαστουνάκι κανέλας
– 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
– 1 κ.σ. ζάχαρη
– Αλάτι για γεύση

Για την Σούπα:
– 300 γρ ρύζι
– 450 γρ μοσχαρίσιο κρέας σιρλόιν, λεπτές φέτες
– 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα φασολιών
– 1 μάτσο φρέσκη θαϊλανδική βασιλική
– 1 μάτσο φρέσκο κινόα
– 1 μάτσο φρέσκη δυόσμο
– 2 λεμόνια, κομμένα σε γωνίες
– 2-3 φρέσκες κόκκινες πιπεριές, κομμένες
– Σάλτσα hoisin και sriracha (για σερβίρισμα)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τον Ζωμό:
– Ξεκινήστε με το σταύρωμα των οστών: τοποθετήστε τα σε μεγάλο κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για 5 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύντε τα οστά για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.
– Σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε τα ξεπλυμένα οστά, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το ντάϊκον ραπάνι, το σκόρδο και το νερό. Βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά.
– Προσθέστε τα αστέρια ανηθού, τα σκόρδα και το μπαστουνάκι κανέλας στην κατσαρόλα. Καλύψτε και αφήστε το ζωμό να βράσει για τουλάχιστον 3-4 ώρες, αφαιρώντας τυχόν αφρό που αναδύεται στην επιφάνεια.

2. Αρωματίστε τον Ζωμό:
– Μετά από τον βρασμό, σουρώστε τον ζωμό για να αφαιρέσετε τα στερεά, επιστρέφοντας το καθαρό υγρό στην κατσαρόλα.
– Αρωματίστε τον ζωμό με σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Διατηρήστε τον ζωμό ζεστό σε χαμηλή φωτιά.

3. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά και τις κορυφογραμμές:
– Βράστε τα ρύζι βασιλού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια ξεπλύντε με κρύο νερό και στραγγίστε.
– Διατάξτε τις φέτες μοσχαρίσιας σιρλόιν, τα φρέσκα φύλλα φασολιών, τη θαϊλανδική βασιλική, τον κινόα, τις γραμμές λεμονιού και τις κομμένες πιπεριές σε πιατέλα για σερβίρισμα.

4. Συναρμολόγηστε τη Φο:
– Για σερβίρισμα, τοποθετήστε μια μερίδα βρασμένα ζυμαρικά σε κάθε μπολ.
– Απογευματίστε με μερικές φέτες ωμού μοσχαρίσιου σιρλόιν.
– Σερβίρετε το ζεστό ζωμό πάνω στα ζυμαρικά και το κρέας, βράζοντας το κρέας στη θερμότητα του ζωμού.
– Γαρνίρετε με φύλλα φασολιών, βότανα, πιπεριές, και ένα στρίψιμο χυμού λεμονιού.

5. Προσθέστε Κομποστικά:
– Στο τραπέζι, παρέχετε σάλτσα hoisin και sriracha για να προσαρμόσουν οι καλεσμένοι τα μπολ τους.

Απολαύστε αυτό το θερμοπλαστό μπολ βιετναμέζικης φο ντάικον με μια ποικιλία φρέσκων βοτάνων και γευστικών κομποστικών!