Θρεπτική σούπα φακής και κόκκινης πιπεριάς

Σούπα Φακής με Κόκκινη Πιπεριά

Μια τρυφερή και θρεπτική συνταγή που είναι ιδανική για μια ζεστή βραδιά, η Σούπα Φακής με Κόκκινη Πιπεριά συνδυάζει τη φυσική πλούσια γεύση της φακής με τις γλυκές και ξινές νότες της κόκκινης πιπεριάς. Αυτή η χορταστική σούπα είναι γεμάτη με πρωτεΐνη, ίνες και μια ποικιλία βιταμινών, κάνοντας την τόσο υγιεινή όσο και νόστιμη.

Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι ξηρή φακή, ξεπλμσμένη και καθαρισμένη
– 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
– 1 μεσαία κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
– 1 μεγάλη καρότσα, ψιλοκομμένη
– 1 κλων μείζονος σελέρι, ψιλοκομμένο
– 1 κονσέρβα (14,5 ουγκιάς) κομμένες ντομάτες, με τον χυμό τους
– 4 φλιτζάνια λαχανική βρώμη
– 1 κουταλάκι του γλυκού κάμινο ζαχαρί
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάπνιστη πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
– 1 φύλλο δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των Λαχανικών:
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καρότσα και το σέλερι. Σοτάρετε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να γίνουν διαυγή.

2. Προσθήκη της Κόκκινης Πιπεριάς και των Μπαχαρικών:
– Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και σιγομαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
– Προσθέστε το κάμινο ζαχαρί, την κάπνιστη πάπρικα και το κουρκούμη. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν οι μπαχαρικές και αφήστε τα να μαγειρευτούν για άλλο ένα λεπτό για να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους.

3. Συνδυάστε Φακή, Ντομάτες και Βρώμη:
– Προσθέστε τη φακή, τις κομμένες ντομάτες (με τον χυμό τους), τη λαχανική βρώμη και το φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα.
– Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και φέρτε το μείγμα σε βρασμό.

4. Σιγοβράστε τη Σούπα:
– Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι οι φακοί να μαλακώσουν. Ανακατεύετε περιοδικά.

5. Ρύθμιση Πιπέριας:
– Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
– Δοκιμάστε τη σούπα και ρυθμίστε τη με αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται.

6. Σερβίρισμα:
– Βάλτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Απολαύστε τη Σούπα Φακής με Κόκκινη Πιπεριά με ένα κομμάτι ψωμί με τραγανή κόρα ή ένα απλό πράσινο σαλάτα για μια πλήρη γεύμα!