Θρεπτική και Γευστική Σούπα Ουράς Βοδιού: Ένα Φαγητό Που Συνδυάζει Τρυφερό Βοδινό και Λαχανικά

Τσιγαρισμένη Σούπα Ουρόφειας: Μια Θρεπτική Σούπα με Αρωματικό Βοδινό και Λαχανικά

Εδώ βρίσκεται μια συνταγή για Σούπα Ουρόφειας:

Η σούπα ουρόφειας είναι ένα πλούσιο και ικανοποιητικό πιάτο που αναδεικνύει τις βαθιές, γευστικές γεύσεις της αργής μαγειρικής της ουρόφειας, συμπληρωμένες από ένα αρμονικό μείγμα αρωματικών λαχανικών και βοτάνων. Η ζελατίνη στα κόκαλα της ουρόφειας δίνει στον ζωμό μια πλούσια και μεταξένια υφή, κάνοντάς το ιδανικό φαγητό άνεσης για κρύες βραδιές. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει στη δημιουργία μιας παραδοσιακής σούπας ουρόφειας που είναι σίγουρο ότι θα ζεστάνει τόσο το σώμα όσο και την ψυχή σας.

Υλικά:

Για τη Σούπα:
– 2 λίβρες ουρόφεις
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
– 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 (14.5-ουγκιά) κουτί ψιλοκομμένες ντομάτες
– 2 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας
– 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
– 2 φλιτζάνια νερό
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
– Αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, στο γούστο

Για το Σερβίρισμα:
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
– Χοντρό ψωμί (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τις Ουρόφεις:
– Ξεπλύνετε τις ουρόφεις με κρύο νερό και σκουπίστε τις με χαρτοπετσέτες.
– Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τις ουρόφεις.

2. Τσιγαρίστε τις Ουρόφεις:
– Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χυτήρα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια υψηλή φωτιά.
– Προσθέστε τις ουρόφεις και ροδίστε τις από όλες τις πλευρές. Αυτό θα πάρει περίπου 8-10 λεπτά.
– Αφαιρέστε τις ουρόφεις από την κατσαρόλα και αφήστε τις στην άκρη.

3. Δημιουργήστε τη Βάση της Σούπας:
– Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι, καρότα και σέλινο. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
– Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να εκφραστεί άρωμα.
– Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.

4. Προσθέστε Υγρά και Μπαχαρικά:
– Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ζωμό βοδινού και το νερό. Ανακατέψτε.
– Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι.
– Επιστρέψτε τις τηγανητές ουρόφειες στην κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι είναι βυθισμένες στο υγρό.

5. Σιγοβράστε τη Σούπα:
– Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και καλύψτε την κατσαρόλα.
– Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 3-4 ώρες, ή μέχρι οι ουρόφειες να είναι τρυφερές και το κρέας να πέφτει εύκολα από το κόκαλο.
– Κάντε αφαίρεση τυχόν περιττού λίπους από την επιφάνεια καθώς η σούπα μαγειρεύεται.

6. Αφαιρέστε το Κρέας:
– Μόλις οι ουρόφειες είναι τρυφερές, αφαιρέστε τις από την κατσαρόλα και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά.
– Κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και επιστρέψτε το στη σούπα.

7. Τελευταίες Πινελιές:
– Γευστικάρετε την σούπα και προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.
– Αν επιθυμείτε, ανακατέψτε μια μερίδα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια έκρηξη φρεσκάδας.

8. Σερβίρετε και Απολαύστε:
– Γεμίστε τις ζεστές ουρόφειες σούπες σε μπωλ.
– Σερβίρετε με χοντρό ψωμί δίπλα για βουτιές.

Απολαύστε αυτή τη θρεπτική και γευστική σούπα ουρόφειας ως ένα παρηγορητικό γεύμα που θα σας κρατάει ζεστούς και ευχαριστημένους!