Joe Roshkovsky
Εύγευστη Quiche Lorraine με Μπέικον και Τυρί
Η Quiche Lorraine είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του μπέικον και του τυριού σε μια κρεμώδη, καστανιάρα γέμιση που ψήνεται μέσα σε ένα τραγανό τεμάχιο πίτας. Τέλειο για brunch, μεσημεριανό ή ένα ελαφρύ δείπνο, αυτή η quiche είναι τόσο κομψή όσο και ικανοποιητική. Το καπνιστό μπέικον ταιριάζει υπέροχα με τη γεύση του τυριού, όλα σε μια πλούσια μίξη αυγών που θα φτιάξει όμορφα στο φούρνο.
Υλικά###
Για την Κορυφή:
– 1 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/2 φλ. βούτυρο χωρίς αλάτι, ψυγείο και κομμένο σε μικρά κυβάκια
– 3-4 κ.σ. πάγος νερό
Για τη Γέμιση:
– 6 φέτες μπέικον
– 1 φλ. τριμμένο Gruyère ή Ελβετικό τυρί
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 μεγάλα αυγά
– 1 1/2 φλ. βαρέως κρέμας
– 1/4 κ.γ. αλάτι
– 1/4 κ.γ. άσπρο πιπέρι
– 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη
– 2 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια σέλινα (προαιρετικά)
Οδηγίες###
Για την Κορυφή:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
2. Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι η μίξη να μοιάζει με ψίχα.
3. Προσθέστε σιγά-σιγά το πάγο νερό, 1 κουταλιά τη φορά, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι.
4. Σχηματίστε το ζυμάρι σε ένα σφαίρα, πλατύνετέ το σε ένα δισκάκι, τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
6. Κυλήστε το ζυμάρι σε μια ελαφρώς αλειμμένη επιφάνεια και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα πίτας 9 ιντσών. Αφήστε ελαφρώς περίσσευμα.
7. Διπλώστε το περίσσευμα κάτω και κατάσφυγμαρεέτε τις άκρες όπως επιθυμείτε. Βάλτε μια στρώση με χαρτί ψησίματος και γεμίστε το πατάκι με μπινελίκια πίτας ή ξηρά φασόλια. Ψήστε για 15 λεπτά, αφαιρέστε τα μπινελίκια και το χαρτί, και ψήστε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι το πάτσειο να χρυσαφίσει. Αφήστε να κρυώσει.
Για τη Γέμιση:
1. Τηγανίστε το μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε σε έναν πιάτο με χαρτί για να σταξει, στη συνέχεια λιώστε το μπικον.
2. Στον ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραίνουν και να γίνουν διαφανή, περίπου 5 λεπτά.
3. Απλώστε το τυρί, το λιωμένο μπέικον και τα κρεμμύδια ομοιόμορφα πάνω στο πάτσειο που έχει κρυώσει.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη βαρειά κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από το τυρί, το μπέικον και τα κρεμμύδια στο πάτσειο.
5. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να οριστικοποιηθεί και το πάνω μέρος να είναι ελαφρώς χρυσό. Ένα μαχαίρι εισαγόμενο στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρό.
6. Αφήστε τη quiche να κρυώσει τουλάχιστον 10 λεπτά πριν την κόψετε. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένη σέλινα αν επιθυμείτε.
Απολαύστε τη γευστική Quiche Lorraine με μπέικον και τυρί, μια τέλεια συνδυαστική γεύση των πλούσιων γεύσεων και των ευχάριστων υφών!
