Θρεπτή Ιταλική Σούπα Ντομάτας με Βασιλικό και Σκόρδο

Θερμή Ιταλική Σούπα Ντομάτας με βασιλικό και σκόρδο

Αυτή η θερμή Ιταλική σούπα ντομάτας είναι ένα παρηγορητικό και αρωματικό πιάτο που συνδυάζει τα κλασικά αρώματα της Ιταλίας. Με φρέσκο βασιλικό, σκόρδο και ώριμες ντομάτες, αυτή η σούπα είναι τέλεια ως ορεκτικό ή ως ελαφρύ κύριο πιάτο. Είναι εύκολη στην παρασκευή και μπορεί να σερβιριστεί με στοργή ψωμί ή απλή σαλάτα.

Συστατικά:
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
– 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
– 2 κονσέρβες (28 ουγκιές η κάθε μία) ολόκληρες ντομάτες
– 4 φλιτζάνια κοτόπουλο ή λαχανικές βραστή
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρός βασιλικός
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά, για ισορροπία οξύτητας)
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκα φύλλα βασιλικού, για το στολίδι
– Τριμμένο τυρί Παρμεζάνα, για στολίδι (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετέ το μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά.
2. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σεγόμενο για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.
3. Ανακατεύστε τα καρότα και το σέλινο, και μαγείρεψετέ τα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Προσθέστε τις κονσέρβες ντοματοκονσέρβες (με τα υγρά τους) και τον κρεμμύλο. Σπάστε τις ντομάτες με ένα κουτάλι ή ένα πατατοσαλάτο για πιο κομμώδη υφή.
5. Ανακατεύετε την ξηρή ρίγανη, το ξηρό βασιλικό και τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε). Αλατοπιπερώστε γεύση.
6. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό και αφήστε τη να μαγειρέψει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
7. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβέλειας για να ανακατέψετε τη σούπα ως την επιθυμητή σας συνέπεια – λεία ή ελαφρώς κομμένη.
8. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση αν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται.
9. Στολίστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και, αν επιθυμείτε, ένα ψιλοκομμένο τυρί Παρμεζάνα.
10. Σερβίρετε ζεστό με στοργό ψωμί ή μια απλή σαλάτα στο πλευρό.