Θεϊκή Ψημένη Λαχανικών Συλλογή με Εξωτικά Μπαχαρικά

Θείο Ψητό Λαχανικών με Εξωτικά Μπαχαρικά

Αυτό το πιάτο είναι ένας ζωηρός και γευστικός συνδυασμός ψητών λαχανικών, ενισχυμένος με μια ποικιλία από εξωτικά μπαχαρικά. Είναι ιδανικό ως θρεπτική συνοδευτική λιχουδιά ή ως η κύρια πρωταγωνίστρια ενός χορτοφαγικού γεύματος. Η συνδυασμός των υφών και των γεύσεων προσφέρει μια ευχάριστη εμπειρία στον ουρανίσκο σας, κάνοντάς το αγαπημένο για κάθε περίσταση.

Υλικά:
– 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο Κολοκύθι
– 1 φλιτζάνι κομμένο σε κυβάκια Κόκκινη Πιπεριά
– 1 φλιτζάνι κομμένο σε κυβάκια Κίτρινη Πιπεριά
– 1 φλιτζάνι κομμένη Καρότο
– 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο Μπρόκολο
– 1 φλιτζάνι κομμένη σε κυβάκια Γλυκοπατάτα
– 1 φλιτζάνι Ντομάτες Κεράσι (κομμένες στη μέση)
– 1 φλιτζάνι Κόκκινο Κρεμμύδι λεπτόκομμένο
– 4 κ.σ. Λάδι Ελιάς
– 2 κ.γ. Κύμινο σε Σκόνη
– 2 κ.γ. Κόλιανδρο σε Σκόνη
– 1 κ.γ. Πάπρικα
– 1 κ.γ. Κουρκούμ
– 1 κ.γ. Κανέλα σε Σκόνη
– 3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο Μαϊντανό ψιλοκομμένο (για διακόσμηση)

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το Φούρνο:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220°C.

2. Προετοιμάστε τα Λαχανικά:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το Κολοκύθι, τις Πιπεριές, την Καρότο, το Μπρόκολο, τη Γλυκοπατάτα, τις Ντομάτες και το Κρεμμύδι.

3. Αρωματίστε τα Λαχανικά:
Ρίξτε το Λάδι Ελιάς πάνω στα λαχανικά. Πασπαλίστε το Κύμινο, το Κόλιανδρο, τη Πάπρικα, το Κουρκούμ, τη Κανέλα και το ψιλοκομμένο Σκόρδο. Αλατοπιπερώστε.

4. Ανακατέψτε Καλά:
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα από το λάδι και τα μπαχαρικά.

5. Ψήστε:
Απλώστε τα αρωματισμένα λαχανικά σε μια στρώση σε ένα ταψί επενδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά. Ανακατέψτε μια φορά στο μισό του ψησίματος.

6. Ολοκληρώστε και Σερβίρετε:
Αφαιρέστε τα ψητά λαχανικά από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Μεταφέρετε τα σε ένα πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρετε το Θείο Ψητό Λαχανικών με Εξωτικά Μπαχαρικά ζεστό. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με μια πλευρά απο κινόα, ρύζι, ή ως γέμιση σε wraps και σάντουιτς. Καλή απόλαυση!