Karol Smith
Ζωηρό Jollof Rice με πιπεριές και χυμώδες λαχανικά
Περιγραφή:
Το Jollof Rice είναι ένα αγαπημένο πιάτο της δυτικής Αφρικής, γνωστό για την πλούσια και ζωηρή σάλτσα του βασισμένη σε ντομάτα. Αυτή η συγκεκριμένη εκδοχή περιλαμβάνει πιπεριές και ποικιλία χυμώδων λαχανικών που προσθέτουν τόσο χρώμα όσο και γεύση, κάνοντάς το ένα γεύμα τόσο ελκυστικό για τα μάτια όσο και για τον ουρανίσκο. Είναι ένα φαγητό που ετοιμάζεται σε ένα σκεύος, τέλειο για οποιοδήποτε γεύμα και αγαπητό από όλες τις ηλικίες.
Συνταγή:
Υλικά:
– 2 φλιτζάνια μακρόκοκκου ρυζιού
– 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες
– 1 κόκκινη πιπεριά
– 1 κίτρινη πιπεριά
– 2 μέτρια καρότα, κομμένες σε φέτες
– 1 φλιτζάνι πράσινο φασόλι κομμένο σε κομματάκια
– 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
– 1 κομματάκιτζίνγκερ 2,5 εκ.
– 3 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας
– 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
– 2 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
– 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
– 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
– 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
– Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
– Φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Βάσης: Ανακατέψτε τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά και το μισό κρεμμύδι μαζί μέχρι να γίνουν λεία. Αφήστε το στην άκρη.
2. Σωτάρισμα των Λαχανικών: Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο υπόλοιπο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, σωτάρετε μέχρι να αρωματιστούν περίπου 1 λεπτό.
3. Μαγείρεμα της Σάλτσας: Προσθέστε την πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε συνεχώς για 2 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας που ανακατέψατε και μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι η σάλτσα να μειώνεται και να πήξει.
4. Ενσωματώνοντας τα Μπαχαρικά: Προσθέστε το θυμάρι, το κάρυ και την πάπρικα και ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέτοντας τον Ζωμό: Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών και αφήστε το μείγμα να βράσει.
6. Προσθήκη του Ρυζιού: Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι να είναι διαυγές και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε όλα τα υλικά.
7. Μαγείρεμα του Ρυζιού: Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα σφιχτά κλειστό καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
8. Προσθήκη των Λαχανικών: Προσθέστε τις φέτες καρότου, τα κομμένα πράσινα φασόλια και την κομμένη κίτρινη πιπεριά. Ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά σε όλο το ρύζι. Καλύψτε ξανά την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και τα λαχανικά να γίνουν μαλακά.
9. Αρωματίζοντας: Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
10. Σερβίρισμα: Αφαιρέστε το ρύζι με ένα πιρούνι, γαρνίριστε με φρέσκο μαιντανό και σερβίρετε ζεστό.
Απολαύστε το ζωηρό και γευστικό Jollof Rice με πιπεριές και χυμώδη λαχανικά!
