Mariusz Lewandowski
Σάπια Kerala-Style Καρυδόψαρο: Ένας Εκλεκτός Νότιος Ινδικός Χαρτοφυλάκιος
Βυθιστείτε στις πλούσιες γεύσεις της Νότιας Ινδίας με αυτό το αυθεντικό καρυδόψαρο του στιλ Kerala. Γνωστό για τις έντονες μπαχαρικές, το γάλα καρύδας και την τάρταρο, αυτό το πιάτο είναι μια πραγματική αναπαράσταση του πλούτου της ακτής του Kerala και της μοναδικής κουλιναρικής κληρονομιάς της. Είτε σερβίρεται με ζεστό ρύζι είτε με φρέσκα ρότια, αυτό το κάρυ υπόσχεται ένα επικό γεύμα προς αναμνηστικό.
Συστατικά ###
Για τη Μαρινάδα του Ψαριού:
– 500g φιλέτα λευκού ψαριού (όπως χέλι ή μπακαλιάρος), κομμένα σε κομματάκια
– 1/2 κουταλάκι μούστουρδας
– 1/2 κουταλάκι πιπεριάς
– Αλάτι, για γεύση
Για το Κάρυ:
– 2 κουταλιές της σούπας λαδί καρύδας
– 1 κουταλάκι της σούπας σπόρους μπαχαρικών
– 1 κουταλάκι της σούπας σπόρους φοινικούλας
– 2 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 βραχύανθη δάφνες
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φέτα τζίντζερ, τριμμένο
– 2 πράσινες πιπεριές, ψημένες
– 1 μεσαίο ντομάτα, ψιλοκομμένη
– 1 κουταλάκι πιπεριάς
– 1 κουταλάκι κοριάνδρου
– 1/2 κουταλάκι κουρκουμά
– 200ml γάλα καρύδας
– 200ml νερό
– 1 κουταλάκι της σούπας πάστας τάρταρο
– Αλάτι, για γεύση
Οδηγίες ###
Μαρινάρισμα του Ψαριού:
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια ψαριού με το κουρκουμά, την πιπεριά και το αλάτι.
2. Αφήστε στην άκρη για 20 λεπτά για να απορροφηθούν οι γεύσεις.
Προετοιμασία του Κάρυ:
1. Ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τους σπόρους μουσταρδιάς και αφήστε τους να σκάσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τους σπόρους φοινικούλας και τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές, σοτάροντας για ένα λεπτό.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να χρυσίζουν. Αυτό θα πάρει περίπου 5-7 λεπτά.
4. Προσθέστε τις δάφνες, το τριμμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τις πράσινες πιπεριές. Συνεχίστε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
5. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Προσθέστε την πιπεριά, το κορίανδρο και το κουρκουμά. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
7. Ρίξτε το γάλα καρύδας και το νερό. Ανακατέψτε καλά και φέρτε σε ένα απαλό βρασμό.
8. Προσθέστε την πάστα τάρταρο και το αλάτι. Ρυθμίστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
9. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια ψαριού που έχουν μαριναριστεί στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ψηθεί και οι γεύσεις να ενώνονται.
10. Διακοσμήστε με φρέσκα φύλλα δάφνης και σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ρότι.
Απολαύστε το σάπιο Kerala-Style Καρυδόψαρο, ένα αληθινό πέτυχο της πλούσιας, με μπαχαρικά, κουζίνας της Νότιας Ινδίας!
