Joe Roshkovsky
Κοφτό σκόρδο και βασιλικό σπαγγέτι με ψητά πιπεριές
Αυτό το υπέροχο πιάτο συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του κομμένου σκόρδου, του φρέσκου βασιλικού και των γλυκών ψητών πιπεριών για να δημιουργήσει ένα ζωηρό και αρωματικό σπαγγέτι. Είναι το τέλειο γεύμα για έναν ζεστό δείπνο ή μια ειδική περίσταση, φέρνοντας μια αρμονική ανάμειξη γεύσεων και υφών που θα ικανοποιήσουν τον ουρανίσκο σας.
Υλικά:
– 340 γρ σπαγγέτι
– 1 κεφάλι σκόρδο
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο, συν έξτρα για πασπάλισμα
– 1/2 φλ. φύλλα φρέσκο βασιλικό, κομμένα
– 3 ανάμεικτες πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη)
– 1/4 κ.γ. κόκκοι κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Τριμμένο τυρί Παρμεζάνα για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των πιπεριών:
– Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
– Πλύντε τις πιπεριές και κόψτε τις στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους και τα μεμβράνες.
– Πασπαλίστε ελαφρά τις πιπεριές με ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
– Ψήστε τις πιπεριές στο γκριλ για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν.
– Όταν είναι έτοιμες, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο, μετά κόψτε τις σε κομμάτια μεγέθους δύο μπουκιές.
2. Ψήσιμο του Σκόρδου:
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
– Καθαρίστε τα εξωτερικά φύλλα του κεφαλιού σκόρδου, αφήνοντας τις φλούδες των μεμονωμένων σκελών ακέραιες.
– Κόψτε περίπου 1/4 ίντσα από την κορυφή του κεφαλιού σκόρδου, αποκαλύπτοντας την κορυφή των σκελών.
– Τοποθετήστε το κεφάλι του σκόρδου σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με λίγο ελαιόλαδο και τυλίξτε το.
– Ψήστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι τα σκελετά να είναι μαλακά και χρυσά. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια στρίψτε το ψημένο σκόρδο έξω από τις φλούδες και συνθλίψτε το σε πάστα.
3. Βράσιμο του Σπαγγετιού:
– Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε το. Προσθέστε μια πρέζα αλατιού.
– Βράστε το σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι να γίνει “αλ ντέντε”.
– Διατηρήστε 1 φλιτζάνι νερό από το ζυμαράκι, στη συνέχεια στραγγίστε το σπαγγέτι.
4. Συνδυασμός και Μαγείρεμα:
– Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
– Προσθέστε το συνθλιμένο ψητό σκόρδο και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να είναι αρωματικό.
– Προσθέστε τις κομμένες ψητές πιπεριές στο τηγάνι και ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
– Ρίξτε το μαγειρεμένο σπαγγέτι και ένα χτύπημα από το νερό της ζυμαρικής που διατηρήσατε για να δημιουργήσετε μια μεταξένια σάλτσα.
– Προσθέστε τα κομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού και τους κόκκους κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε). Γευσιγντήστε με αλάτι και πιπέρι.
– Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας το ζυμαράκι μέχρι να ζεσταθεί όλο και να συνδυαστεί καλά.
5. Σερβίρισμα:
– Μοιράστε το σπαγγέτι σε πιάτα σερβιρίσματος.
– Διακοσμήστε με επιπλέον φρέσκο βασιλικό και γαλοπούλα Παρμεζάνας.
– Ρίξτε λίγο παραπάνω ελαιόλαδο αν το επιθυμείτε και σερβίρετε αμέσως.
Απολαύστε αυτό το αρωματικό και γευστικό Σκόρδο και Βασιλικό Σπαγγέτι με Ψητές Πιπεριές, ένα πολύχρωμο και νόστιμο πιάτο που γιορτάζει την ομορφιά των απλών, φρέσκων υλικών!
