Joe Roshkovsky
Θρεπτικό Ουγγρικό Γκούλας με μια Δόση Γεύσεων
Το Ουγγρικό Γκούλας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την Ουγγαρία που συνδυάζει μοσχάρι, ζωηρά λαχανικά και μια πλούσια, παπρικάτη βραστή σάλτσα. Αυτό το πιάτο είναι ενδεικτικό και ελκυστικό, ιδανικό για ζεστά δείπνα. Η προσθήκη της ζουμερής ντομάτας και των πιπεριών bell αναβαθμίζει τις γεύσεις, κάνοντάς το ένα αξέχαστο γεύμα για κάθε περίσταση.
Συστατικά:
Κρέας & Χυμός:
– 1 κιλό μοσχαρίσιο μπούτι, κομμένο σε κύβους 2,5 εκατοστών
– 3 κουταλιές της σούπας λάδι
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 4 φλιτζάνια ζωμό μοσχαρίσιο
– 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (προαιρετικό)
– Αλάτι και πιπέρι, στο γούστο σας
Λαχανικά & Βότανα:
– 3 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
– 2 μέτριες καρότες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
– 2 πιπεριές bell (οποιουδήποτε χρώματος), ψιλοκομμένες
– 2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
– 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
– 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαρζαμάν (ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο)
– 1 φύλλο δάφνης
Για το Σερβίρισμα:
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
– Χοντρή φρυγανιά ή μαγειρεμένα αυγά noodle (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Σοτάρισμα του Κρέατος: Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σκεύος με χαμηλή φωτιά. Ρίχνετε τα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος σε δόσεις, σοτάροντάς τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το κρέας και βάλτε το στην άκρη.
2. Τηγανίζοντας τα Αρωματικά: Στην ίδια κατσαρόλα, ρίξτε τα κρεμμύδια και σιγοψήστε τα μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε το λιωμένο σκόρδο και σιγοψήστε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
3. Δημιουργία Γεύσης: Προσθέστε τη γλυκιά πάπρικα και το κύμινο (αν χρησιμοποιείτε) στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να συνδυαστούν με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Να είστε προσεκτικοί ώστε να μην κάψετε την πάπρικα καθώς μπορεί να γίνει πικρή.
4. Συνδυασμός Συστατικών: Επιστρέψτε το ψημένo κρέας στην κατσαρόλα. Ρίξτε το ζωμό μοσχαρίσιο, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψει το κρέας. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τις πιπεριές bell, τις καρότες, τις πατάτες, το αποξηραμένο μαρζαμάν και το φύλλο δάφνης.
5. Βράσιμο: Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει περίπου 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι το μοσχαρίσιο κρέας να γίνει μαλακό και τα λαχανικά να μαγειρευτούν. Ανακατεύετε περιοδικά για να μην κολλάει και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
6. Τελική Αρωματική: Αρωματίστε το γκούλας με αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας. Εάν το στιφάδο είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
7. Σερβίρισμα: Με πατάτες, φωντηκές με σειρά το Ουγγρικό Γκούλας σε μπολ, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό και σερβίρετε ζεστό. Ταιριάζει απίστευτα με χοντρή φρυγανιά ή μαγειρεμένα αυγά noodle για να απλώσετε τη νόστιμη σάλτσα.
Απολαύστε το Θρεπτικό Ουγγρικό Γκούλας με τις Γευστικές Νότες του!
