Ζιμπαμπουέζικο κοκκινιστό στιφάδο αραχίδας με λαχανικά

Ζιμπάμπουε Στοιχείο Φυστικοβούτυρου με Λαχανικά

Αυτό το παραδοσιακό ζιμπαμπουειανό πιάτο, γνωστό τοπικά ως Dovi, είναι ένα γευστικό και κρεμώδες στιφάδο φτιαγμένο με τρυφερά λαχανικά. Η συνδυαση του πλούσιου φυστικοβούτυρου, των ντοματών και διάφορων λαχανικών προσφέρει μια υπέροχη αίσθηση γεύσης και θρεπτικών ουσιών. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι ή sadza, είναι ένα βαρύ και καταπραϋντικό γεύμα που αναδεικνύει τη γαστρονομική κληρονομιά του Ζιμπάμπουε.

Συστατικά:

Για το Στιφάδο:

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1-ιντσών κομμάτι τζίντζερ, τριμμένο
• 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες
• 2 φλιτζάνια λαχανικό ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι λείο φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο ζυμωμένο
• 1 κουταλιά του γλυκού κοριάνδερ ζυμωμένο
• 1 μεγάλη καρότο, κομμένο
• 1 φλιτζάνι πράσο, καθαρισμένο και κομμένο σε 1-ιντσένια κομμάτια
• 2 φλιτζάνια σπανάκι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για το Σερβίρισμα:

• Βρασμένο ρύζι ή sadza (σουρωτό αλευράκι καλαμποκιού)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των Λαχανικών:

• Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τις ντομάτες, την καρότο και τα πράσα.
• Ψιλοκόψτε το σπανάκι.

2. Μαγείρεμα της Βάσης:

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαυγές, περίπου 5 λεπτά.
• Ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, μαγειρέψτε για άλλο 1-2 λεπτά μέχρι να εκλύσουν αρώματα.

3. Προσθέστε Ντομάτες και Μπαχάρια:

• Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά.
• Ανακατέψτε το κύμινο και το κοριάνδερ, μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό για να ελευθερώσουν τα αρώματα.

4. Ενσωματώστε το Φυστικοβούτυρο:

• Ρίξτε το λαχανικό ζωμό και φέρετε το μείγμα σε βρασμό.
• Προσθέστε το λείο φυστικοβούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και το μείγμα είναι λείο και κρεμώδες.

5. Βράστε τα Λαχανικά:

• Προσθέστε την κομμένη καρότο και τα πράσα στην κατσαρόλα.
• Βράστε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.

6. Ολοκλήρωση και Αρωματισμός:

• Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν, περίπου 2-3 λεπτά.
• Αρωμάτιστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

7. Σερβίρισμα:

• Σερβίρετε το Στιφάδο Φυστικοβούτυρου της Ζιμπάμπουε ζεστό, συνοδευόμενο από βρασμένο ρύζι ή sadza.

Απολαύστε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που φέρνει μια γεύση από τη ζιμπαμπουειανή κουζίνα στο τραπέζι σας!