John Washington
Ζβίμπελκουχεν: Ένα Αλμυρό Γερμανικό Πίτα με Κρεμμύδια, Μπέικον και Μυρωδικά
Το Ζβίμπελκουχεν είναι μια παραδοσιακή γερμανική αλμυρή πίτα που διαθέτει μια νόστιμη συνδυασμένη γεύση από κρεμμύδια, μπέικον και πλούσιο, κρεμώδες γέμιση, όλα αυτά αγκαλιασμένα σε μια μαλακή, ζύμη από μαγιά. Αυτό το βαρύ πιάτο είναι ιδανικό για τις δροσερές μέρες και συχνά απολαμβάνεται με ένα δροσερό ποτήρι λευκό κρασί ή ακόμη και με μια τοπική μπύρα. Το μυρωδάτο άρωμα του καραμελοποιημένου κρεμμυδιού αναμεμειγνυόμενο με την καπνιστή μυρωδιά του μπέικον κάνει αυτό το πιάτο αντιστάσιμο.
Συστατικά:
Για τη Ζύμη:
– 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1 σακουλάκι (7γρ) μαγιά instant
– 120ml ζεστό γάλα
– 1 μεγάλο αυγό
– 40γρ λιωμένο βούτυρο
Για το Γέμιση:
– 6 μεγάλα κρεμμύδια, λεπτά κομμένα
– 200γρ μπέικον, κομμένο σε κυβάκια
– 200ml γιαούρτι στραγγιστό
– 2 μεγάλα αυγά
– 1 κ.γ. σπόροι κυμινού (προαιρετικοί)
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Ζύμης:
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
2. Σε ένα μικρό μπολ ξελικέψτε τη μαγιά στο ζεστό γάλα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά μέχρι να αφρίσει.
3. Προσθέστε το αυγό και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα της μαγιάς και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε τα υγρά στα αλεύρια και ζυμώστε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία, ελαστική ζύμη. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.
5. Καλύψτε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
2. Προετοιμασία του Γέμιση:
1. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κομμένο μπέικον και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάλτε το μπέικον με ένα τρυπητό κουτάλι και αφήστε τα λίπη στην τηγάνια.
3. Προσθέστε τα λεπτά κομμένα κρεμμύδια στην τηγάνια με το λίπος από το μπέικον. Βράστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντάς τα περιοδικά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν.
4. Σε ένα μπολ ανακατέψτε μαζί το γιαούρτι, τα αυγά, τους σπόρους κυμινού (αν χρησιμοποιείτε), το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε στα μαγειρεμένα κρεμμύδια και μπέικον.
3. Συναρμολόγηση και Ψήσιμο:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C.
2. Ρολάρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για να ταιριάξει σε ένα λαδωμένο ταψί πίτσας 25 εκ. ή ένα ταψί με αποσπώμενη βάση.
3. Πιέστε τη ζύμη στον πάτο και στις πλευρές του ταψιού. Κόψτε τυχόν περιττή ζύμη.
4. Ρίξτε το γέμιση κρεμμύδι και μπέικον στο κατσαρόλι της ζύμης και απλώστε το ομοιόμορφα.
5. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το γέμιση και η ζύμη να γίνει χρυσαφί.
4. Σερβίρισμα:
1. Αφήστε το Ζβίμπελκουχεν να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε.
2. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
3. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, με πλευρική σαλάτα και το αγαπημένο σας ποτό.
Απολαύστε τις παρηγορητικές γεύσεις αυτού του υπέροχου γερμανικού Ζβίμπελκουχεν!
