Seweryn Dominsky
Ζακουσκί: Ένα Υπέροχο Σύνολο Ρώσικων Ορεκτικών
Τα ζακουσκί, προερχόμενα από τη ρωσική λέξη για ορεκτικά, αντιπροσωπεύουν μια ζωντανή και γευστική γκάμα από μικρά φαγητά γλυκόξινα. Συνήθως σερβίρονται ως ορεκτικά, αυτά τα ορεκτικά περιλαμβάνουν συχνά καπνιστό ψάρι, τουρσί, χαβιάρι και διάφορες επικαλύψεις, προσφέροντας ένα ξεχωριστό προοίμιο για το κυρίως πιάτο. Αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για πάρτι και συναθροίσεις, φέρνοντας μια πραγματική γεύση της Ρωσίας στο τραπέζι σας.
Συστατικά:###
Για την Πάστα Καπνιστού Σολομού
– 225 γρ κρέμα τυρί, σε θερμοκρασία δωμάτιου
– 113 γρ καπνιστό σολωμό, λεπτοκομμένος
– 1 κ.σ. φρέσκο μέντα, ψιλοκομμένη
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
– Αλάτι και πιπέρι
Για τα Τουρσιά Λαχανικών
– 240 ml αγγούρια, λεπτές φέτες
– 240 ml ραπανάκια, λεπτές φέτες
– 240 ml καρότα, κομμένα σε λωρίδες
– 480 ml ξύδι
– 240 ml νερό
– 2 κ.σ. ζάχαρη
– 1 κ.σ. αλάτι
– 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 2 σκελίδες σκόρδο, πλακούλες
– Κλωνάρια φρέσκο μέντας
Επιπλέον Συστατικά
– 100 γρ κόκκινο και μαύρο χαβιάρι
– Ψωμί ζύμης, κομμένο σε φέτες
– Βούτυρο
– Φρέσκα βότανα για το γαρνίρισμα
Οδηγίες:###
Πάστα Καπνιστού Σολομού
1. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε το μαλακό κρέμα τυρί, το λεπτοκομμένο καπνιστό σολωμό, την τριμμένη μέντα και το χυμό λεμονιού.
2. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά και μπούτε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Τουρσιά Λαχανικών
1. Σε μια κατσαρόλα, ενωθείτε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι.
2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας μέχρι τη ζάχαρη και το αλάτι να διαλυθούν.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
4. Βάλτε τα αγγούρια, τα ραπανάκια και τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ ή βάζο.
5. Προσθέστε τα μαύρα πιπέρια, τα σκόρδα και τα κλωνάρια φρέσκου μέντας.
6. Ρίξτε το κρύο μείγμα ξυδιού πάνω στα λαχανικά, εξασφαλίζοντας ότι βρέχονται καλά.
7. Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, προτιμότερα όλη τη νύχτα, για να εξελιχθούν οι γεύσεις.
Συναρμολογώντας τα Ζακουσκί
1. Προσθέστε φέτες ψωμιού ζύμης σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε λίγο βούτυρο σε κάθε φέτα αν επιθυμείτε.
2. Σερβίρετε την πάστα καπνιστού σολομού σε ένα μπολ δίπλα στο ψωμί με βούτυρο.
3. Προσθέστε μικρές μπαλίτσες κόκκινου και μαύρου χαβιάρι στο πιάτο, με επιλογές γαρνιρίσματος όπως φρέσκα βότανα.
4. Σουρώστε τα τουρσιά και τα διακοσμητικά λαχανικά και τοποθετήστε τα στο πιάτο με όμορφο τρόπο.
5. Αφήστε τους καλεσμένους σας να δημιουργήσουν τις δικές τους συνδυασμούς, συνδυάζοντας το ψωμί με την πάστα σολομού, το χαβιάρι και τα τουρσιά για μια υπέροχη γευστική εμπειρία.
Απολαύστε τα Ζακουσκί σας και φέρτε μια νότα ρωσικής κομψότητας στην επόμενη συγκέντρωσή σας!
https://youtube.com/watch?v=vMAr-793iw0
