John Washington
Κορυφαίο Περουβιανό Σεβίτσε: Ένα Φρέσκο και Γευστικό Θαλασσινό Δείπνο
“`html
Το ceviche είναι ένα παραδοσιακό περουβιανό πιάτο γνωστό για την αναζωογονητική και γευστική του γεύση. Μαριναρισμένο σε χυμούς εσπεριδοειδών και μπαχαρισμένο με πιπεριές τσίλι, αυτό το πιάτο συνδυάζει φρέσκα, ωμά θαλασσινά με ζωηρά συστατικά όπως κρεμμύδια, κόλιαντρο και γλυκό πατάτες, δημιουργώντας ένα αρμονικό μείγμα υφών και γεύσεων. Είναι ένα τέλειο ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα που είναι τόσο όμορφο όσο και νόστιμο.
Συστατικά:
- 500g φρέσκα φιλέτα λευκού ψαριού (όπως λαβράκι ή στερεό λευκό ψάρι), κομμένα σε κύβους 1,2 εκατοστών
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτά κομμένο
- 1-2 φρέσκες πιπεριές τσίλι (όπως Aji Amarillo ή jalapenos), ψιλοκομμένες
- Χυμό από 6-8 λάιμ ή λεμόνια
- 1/2 φλ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη γλυκιά πατάτα, βρασμένη, ξιλαρισμένη και κομμένη σε κύκλους
- Κόκκοι από 1 κολοκυθάκι μαζί με τον αρακά ή 1/2 φλ. κονσέρβα αρακά, στραγγισμένοι
- Αλάτι, για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Προαιρετικά: αβοκάντο, για διακόσμηση
Οδηγίες:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τους κύβους ψαριών και τον χυμό λάιμ ή λεμονιού. Βεβαιωθείτε ότι ο χυμός καλύπτει πλήρως τα ψάρια.
- Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά, μέχρι το ψάρι να αποκτήσει διαφάνεια, υποδεικνύοντας ότι έχει “ψηθεί” από το κιτρικό οξύ.
- Εν τω μεταξύ, βράστε τους κύκλους γλυκιάς πατάτας μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τους να στραγγίσουν και βάλτε στην άκρη.
- Στραγγίστε το χυμό κιτρικών από τα ψάρια (κάποιοι προτιμούν να αφήσουν λίγο χυμό, γνωστό ως “λέτσε ντε τίγκρε”), και μεταφέρετε τα ψάρια σε ένα δοχείο σερβιρίσματος.
- Προσθέστε το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και τον κόλιαντρο στα ψάρια. Ανακατέψτε απαλά για να συμπεριληφθούν.
- Αλατίστε και προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
- Σερβίρετε το ceviche αμέσως, διακοσμημένο με κύκλους γλυκιάς πατάτας, κόκκους αρακά και προαιρετικές φέτες αβοκάντο αν τις χρησιμοποιείτε.
Συμβουλές και Σημειώσεις:
Συμβουλή: Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε όσο πιο φρέσκο ψάρι γίνεται. Είναι η αστέρι του πιάτου, άρα η ποιότητα είναι κρίσιμη.
Σημείωση: Το παραδοσιακό ceviche έχει συνήθως σύντομο χρόνο μαρινάδας για να διατηρηθεί η ζυμώδης υφή του ψαριού. Ρυθμίστε την ποσότητα της πιπεριάς ανάλογα με τις προτιμήσεις σας στην πικάντικη γεύση.
“`
