Joe Roshkovsky
Εξαιρετική Κουίχ Λορέν με τυρί Jarlsberg
Η Κουίχ Λορέν είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που έχει γίνει δημοφιλές παγκοσμίως λόγω της νόστιμης και ευέλικτης φύσης του. Αυτή η αλμυρή τάρτα διαθέτει πλούσιο, κρεμώδες γέμισμα από αυγά, κρέμα και τυρί Jarlsberg, όλα εγκλωβισμένα σε ένα βουτηρώδες, λιωμένο ζύμη. Ιδανικό για brunch, μεσημεριανό ή ελαφριά δείπνο, αυτή η κουίχ μπορεί να προσαρμοστεί με επιπλέον συστατικά όπως μπέικον, κρεμμύδια ή βότανα για να ικανοποιήσει τη γεύση σας.
Συστατικά:
Για τη ζύμη:
– 1 1/4 κούπες αλεύρι πολλών χρήσεων
– 1/2 κουταλάκι αλάτι
– 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
– 1/2 κούπα μαλακό βούτυρο, ψυγείο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 3-4 κουταλιές τραπεζούντας παγωμένο νερό
Για το γέμισμα:
– 6 φέτες μπέικον
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 1/2 κούπες τυρί Jarlsberg τριμμένο
– 3 μεγάλα αυγά
– 1 κούπα κρέμα γάλακτος
– 1/2 κούπα γάλα
– 1/4 κουταλάκι αλάτι
– 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
– 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της ζύμης:
1. Σε ένα μεγάλο μπωλ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε τα κομμένα κομμάτια βουτύρου στο μείγμα αλεύρου. Με έναν κόφτη ζυμαρικών ή τα δάχτυλά σας, δουλέψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
3. Προσθέστε σταδιακά το παγωμένο νερό, μια κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι τη ζύμη να συγκλίνει. Προσέξτε να μην υπερκόψετε τη ζύμη.
4. Σχηματίστε τη ζύμη σε έναν δίσκο, τυλίξτε τη σε μεμβράνη και ψύξτε τη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C). Σε μία ελαφρώς αλεσμένη επιφάνεια, ανοίξτε την ψυχρή ζύμη σε έναν κύκλο 12 ιντσών.
6. Ταιριάξτε τη ζύμη σε μια τάρτα 9 ιντσών, πιέζοντάς τη στο κάτω μέρος και τις πλευρές. Κόψτε οποιοδήποτε περιττό μέρος της ζύμης.
7. Τρυπήστε τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι και επικαλύψτε την με χαρτί ψησίματος. Γεμίστε με βάρη για πίτες ή ξηρές φασόλια.
8. Ψήστε τη ζύμη για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί. Ψήστε για επιπλέον 5-7 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς χρυσαφί. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε στην άκρη.
2. Προετοιμασία του γέμισματος:
1. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ψήστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον από την κατσαρόλα και αφήστε το να στραγγίσει σε χαρτί κουζίνας. Όταν κρυώσει, ψιλοκομμένο μπέικον σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα με τα υγρά του μπέικον και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν λαμπρά, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
3. Συναρμολόγηση της κουίχ:
1. Απλώστε το τριμμένο τυρί Jarlsberg ομοιόμορφα στο κάτω μέρος της προψημένης ζύμης.
2. Κατανείμετε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο μπέικον πάνω στο τυρί.
4. Ετοιμάστε το κρεμώδες γέμισμα:
1. Σε ένα μέσο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
2. Ρίξτε το μείγμα κρέμας πάνω στα γέμιστρα στη ζύμη, βεβαιωθείτε ότι κατανέμεται ομοιόμορφα.
5. Ψήσιμο της κουίχ:
1. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F (175°C).
2. Τοποθετήστε τη συναρμολογημένη κουίχ σε ένα ταψί ψησίματος και ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι το γέμισμα να σταθεροποιηθεί και το επάνω μέρος να είναι ελαφρώς χρυσαφί.
3. Αφήστε την κουίχ να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε και την σερβίρετε.
Αυτή η Εξαιρετική Κουίχ Λορέν με τυρί Jarlsberg είναι σίγουρο ότι θα σας κερδίσει με το πλούσιο, γευστικό γέμισμά της και τη ντελικάτη ζύμη. Απολαύστε τη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωμάτιου και σκεφτείτε να τη σερβίρετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
