Seweryn Dominsky
Εξαιρετικές πιπεριές γεμιστές με κολοκύθι και quinoa: Ένα γευστικό πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία απόλαυση
Περιγραφή:
Ανακαλύψτε το τέλειο μείγμα γεύσεων με τις Εξαιρετικές Πιπεριές γεμιστές με κολοκύθι και quinoa μας. Αυτό το θρεπτικό πιάτο συνδυάζει το απαλό κολοκύθι, την υγιεινή quinoa και ένα μείγμα λαχανικών και μπαχαρικών, τα οποία ψήνονται τέλεια μέσα σε ζωηρές πιπεριές. Ιδανικές για ένα υγιεινό δείπνο, αυτές οι γεμιστές πιπεριές είναι ένας κουλιναρικός θησαυρός που όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακός, αλλά και σκάει από μυρωδιές και υφές που εξιτάρουν τις αισθήσεις.
Συνταγή:
Συστατικά:
– 4 μεγάλες πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος)
– 1 φλιτζάνι quinoa, ξεπλυμένη
– 2 φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι ζωμό λαχανικών
– 1 μεσαίο κολοκύθι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 φλιτζάνι καλαμποκιού (φρέσκο, κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα)
– 1 φλιτζάνι μαύρους φασολιά, αδειασμένους και ξεπλυμένους
– 1 κουτί (14.5 ουγκιάς) ντομάτες ψιλοκομμένες, αδειασμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόσπορο
– 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
– 1 κουταλάκι του γλυκού ξιλωμένη ρίγανη
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (προαιρετικά)
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
– Φέτες λάιμ για σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. Κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές και αφαιρέστε τα σπόρια και τα μύρμηκα. Αλείψτε ελαφρά τις πιπεριές με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις σε ένα σκεύος για ψήσιμο. Αφήστε στην άκρη.
3. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε την quinoa, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε και βράστε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς. Ξεφλουδίστε με ένα πιρούνι και αφήστε στην άκρη.
4. Ενώ μαγειρεύεται η quinoa, ζεστάνετε 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να εκπέμπει αρώματα.
5. Ανακατέψτε τα κομμένα κολοκύθια, το καλαμπόκι, τις μαύρες φασολιές και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
6. Προσθέστε τη μαγειρεμένη quinoa στο τηγάνι, μαζί με τα μπαχαρικά: κύμινο, καπνιστή πάπρικα, ξιλωμένη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
7. Κουταλιάστε το μείγμα quinoa και λαχανικών μέσα στις κενές πιπεριές, πιέζοντας απαλά τη γέμιση. Εάν το επιθυμείτε, πασπαλίστε με τυρί.
8. Σκεπάστε τις γεμιστές πιπεριές με φύλλο αλουμινίου και ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι οι πιπεριές να είναι μαλακές και οι κορυφές τους να έχουν ελαφρά καφέ.
9. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν λίγο. Γαρνίριστε με φρέσκο κόλιανδρο και ένα σταγόνα λάιμ.
10. Σερβίρετε το χονδρικό και απολαύστε αυτό το γευστικό γεύμα γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
Οι Εξαιρετικές Πιπεριές γεμιστές με κολοκύθι και quinoa σίγουρα θα εντυπωσιάσουν την οικογένεια και τους φίλους σας με τη ζωηρή εμφάνιση και τις υπέροχες γεύσεις τους. Τέλειες για ένα υγιεινό δείπνο ή μια κομψή συγκέντρωση, αυτό το πιάτο αναδεικνύει την ομορφιά και την άφθονη γεύση των φρέσκων υλικών με έναν πραγματικά αξέχαστο τρόπο.
