Joe Roshkovsky
Μαγευτικό Winter Vegetable Wellington: Ένα Νόστιμο Σπιτικό Κέικ Τυλιγμένο με Λαχταριστά Λαχανιακά
Το Winter Vegetable Wellington είναι ένα πλούσιο, ικανοποιητικό πιάτο ιδανικό για κρύες μέρες. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού Beef Wellington χρησιμοποιεί χονδρό φύλλο αέρα για να εγκλωβίσει ένα αρωματικό συνδυασμό ψημένων χειμωνιάτικων λαχανικών, μανιταριών και αρωματικών βοτάνων. Το αποτέλεσμα είναι ένα σπιτικό, χρυσοκίτρινο φύλλο που μπορεί να λειτουργήσει ως εντυπωσιακό κεντρικό σημείο για μια γιορτή ή ένα ξεχωριστό οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά:
– 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
– 1 μικρό κολοκύθι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κυβάκια
– 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κυβάκια
– 1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κυβάκια
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 κ.γ. ξερό θυμάρι
– 1 κ.γ. ξερό δενδρολίβανο
– 225 γρ. μανιτάρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
– 1 πακέτο (285 γρ.) φρέσκο σπανάκι
– 1 φύλλο χονδρό φύλλο αέρα (αν ήταν κατεψυγμένο απαγορεύεται)
– 1 αβγό, χτυπημένο (για επικάλυψη με αβγό)
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε τον Φούρνο και Προετοιμάστε τα Λαχανικά:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ανακατέψτε την κομμένη γλυκοπατάτα, κολοκύθι, καρότα και κόκκινο κρεμμύδι με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και δενδρολίβανο. Εξάπλωσε τα λαχανικά σε ένα ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν μαλακά και καραμελωμένα. Αφήστε να κρυώσουν.
2. Όσπρια και Σπανάκι:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε τα μανιτάρια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να αφήσουν υγρασία, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύοντας για να συνδυαστεί. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι τα μανιτάρια να ροδίζουν και να είναι αρωματικά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
3. Προετοιμάστε το Φύλλο:
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε το φύλλο χονδρό φύλλο αέρα σε ένα ορθογώνιο μεγάλο αρκετά ώστε να εμπεριέχει όλο το γέμισμα. Τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά και το μείγμα μανιταριών-σπανακιού στο κέντρο, αφήνοντας ένα περιθώριο γύρω από τις άκρες.
4. Αναδιπλώστε και Σφραγίστε:
Αναδιπλώστε τις μεγάλες άκρες του φύλλου πάνω από το γέμισμα, ακολουθούμενες από τις μικρές άκρες, για να σχηματίσουν ένα καθαρότερο πακέτο. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι άκρες είναι σφραγισμένες, σφίγγοντας οποιεσδήποτε ραφές. Τοποθετήστε το Wellington με τη ραφή προς τα κάτω σε μια ταψί για ψήσιμο επικαλυμμένη με λαδόκολλα.
5. Εφαρμόστε την Επικάλυψη με το Αβγό:
Βουρτσίστε το χτυπημένο αβγό σε ολόκληρη την επιφάνεια του Wellington για να πετύχετε ένα έξτρα λαμπερό, χρυσαφί κουρού.
6. Ψήσιμο:
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι το φύλλο να είναι χρυσαφί και τραγανό.
7. Σερβίρισμα:
Αφήστε το Wellington να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετε ζεστό, με ένα πλευρικό σαλάτας ή τα αγαπημένα σας χειμερινά λαχανικά. Απολαύστε αυτό το νόστιμο, γεμάτο λαχανικά φύλλο!
