Εκλεκτή Μελιτζάνα Με Καρύδι: Ένα Γευστικό Χορτοφαγικό Απόλαυση

Απολαυστική Ψητή Μελιτζάνα με Ξηρούς καρπούς: Ένα Γευστικό Χορτοφαγικό Νόστιμο

Αυτή η Απολαυστική Ψητή Μελιτζάνα με Ξηρούς καρπούς είναι ένα αρωματικό και θρεπτικό χορτοφαγικό πιάτο που συνδυάζει τα μαλακά φέτες μελιτζάνας με μια γευστική πίτα ξηρών καρπών. Είναι ιδανικό για ένα παρηγορητικό δείπνο και σίγουρα θα ικανοποιήσει ακόμα και τις πιο απαιτητικές γεύσεις με τις πλούσιες υφές του και τα έντονα αρώματά του.

Υλικά

– 2 μεγάλες μελιτζάνες
– 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
– 1/2 φλιτζάνι κομμένα καρύδια
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κ.γ. ξερό ρίγανη
– 1 κ.γ. ξερή βασιλικό
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
– 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– φύλλα φρέσκο βασιλικού για διακόσμηση

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των Μελιτζάνων:
– Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
– Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου 1,25 εκάτοσχα πάχος.
– Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί επενδυμένο με λαδόκολλα και αλείψτε και τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο.
– Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, ανατρέποντας στη μέση, μέχρι οι μελιτζάνες να γίνουν χρυσές και μαλακές.

2. Προετοιμασία του Πίτα Ξηρών Καρπών:
– Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις ψίχες ψωμιού, τα κομμένα καρύδια, το τριμμένο τυρί Παρμεζάνα, το τριμμένο σκόρδο, την ξερή ρίγανη, τη ξερή βασιλικό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.

3. Συναρμολόγηση του Ψήσιμου:
– Σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος, απλώστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας ντομάτας στον πάτο.
– Τοποθετήστε μια στρώση από τις ψημένες φέτες μελιτζάνας πάνω στην σάλτσα ντομάτας.
– Ρίξτε μια χούφτα από το μείγμα της πίτας με τους ξηρούς καρπούς πάνω στις φέτες μελιτζάνας.
– Επαναλάβετε τη διαδικασία των στρωμάτων, τελειώνοντας με μια στρώση σάλτσας ντομάτας και ένα γενναίο πασπάλισμα τριμμένης μοτσαρέλας από πάνω.

4. Ψήσιμο του Πιάτου:
– Καλύψτε το ταψί ψησίματος με χαλκόφιλι και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
– Αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά ή μέχρι η τυρί να γίνει φουσκωμένο και χρυσό.

5. Σερβίρισμα:
– Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά.
– Διακοσμήστε με φύλλα φρέσκου βασιλικού πριν το σερβίρετε.

Απολαύστε αυτήν την υπέροχη Απολαυστική Ψητή Μελιτζάνα με Ξηρούς καρπούς ως κυρίως πιάτο με παρέα ένα ψωμί με τραγανή κόρα ή ένα απλό πράσινο σαλάτα.