Mariusz Lewandowski
Γλυκό και Πικάντικο Kung Pao Κοτόπουλο με Τραγανές Νεροκάστανα
Το Kung Pao Κοτόπουλο είναι ένα κλασικό πιάτο της κινεζικής κουζίνας που διακρίνεται για τις πλούσιες και πολύπλοκες γεύσεις του. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τμήματα μυρωδικού κοτόπουλου, τραγανά νεροκάστανα και μια σαγηνευτική σάλτσα που χτυπάει τον τέλειο συνδυασμό ανάμεσα στο γλυκό και το πικάντικο. Συνήθως σερβίρεται ψητό με φυστικοβούτυρο, ξηρές πιπεριές, και λαχανικά, κάνοντας το ένα ισορροπημένο και αρωματικό γεύμα που είναι εξίσου ικανοποιητικό με το να είναι νόστιμο.
Περιγραφή:
Η σύγχρονη εκδοχή του Kung Pao Κοτόπουλου συμπεριλαμβάνει τραγανά νεροκάστανα που προσφέρουν μια υπέροχη τραγανή αίσθηση σε κάθε δάγκωμα. Η σάλτσα είναι πλούσια και γευστική, με μια διακριτική γλυκύτητα και την κατάλληλη ποσότητα πικάντικης πιπεριάς. Σερβίρεται πάνω από βραστό ρύζι ή ζυμαρικά, αυτό το φαγητό είναι τέλειο για όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις και μια πικάντικη νότα.
Υλικά:
– 500 γραμμάρια κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο και επιδερμίδα, κομμένο σε μικρά κύβους
– 1/2 φλ. νεροκάστανα, λεπτά κομμένα
– 1/2 φλ. απόλυτα φρυγανισμένα κάστανα
– 5 ξερές κόκκινες πιπεριές
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κομμάτι τζίντζερ 2,5 εκ., λιωμένο
– 2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (τα λευκά και πράσινα μέρη χωρίζονται)
– 2 κουταλιές της σούπας σόγια σως
– 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα hoisin
– 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
– 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
– 1/2 κοτσάνι κολοκύθας Σιτσουάν (προαιρετική για παραπάνω καύση)
– 1 κουταλιά της σούπας κορνφλάουρ μειγμένη σε 2 κουταλιές της σούπας νερό (για γαλό)
– 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
– Βραστό ρύζι ή ζυμαρικά (για σερβίρισμα)
Οδηγίες:
1. Μαρινάρισμα του Κοτόπουλου: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους κοτόπουλου με 1 κουταλιά της σούπας σόγια σως και 1 κουταλιά της σούπας κορνφλάουρ. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
2. Προετοιμασία Σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σόγια σως, τη σάλτσα hoisin, το ξύδι ρυζιού και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη.
3. Τηγανίστε το Κοτόπουλο: Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-ψηλή φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και τηγανίστε μέχρι να αρχίζει να ροδίζει και να είναι πλήρως ψημένο, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
4. Σοτάρισμα των Αρωμάτων: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ρίξτε τις ξερές κόκκινες πιπεριές και τα κολοκύθα Σιτσουάν (αν χρησιμοποιείτε), και τηγανίστε μέχρι να αρχίσουν να αρωματίζονται, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το τζίντζερ, και τα λευκά μέρη των κρεμμυδιών. Σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
5. Συνδυασμός των Συστατικών: Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέστε τα νεροκάστανα και τα κάστανα. Ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το γαλό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σάλτσα και να καλύπτει ομοιόμορφα το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
6. Τελική Πινελιά: Στολίστε με τα πράσινα μέρη των κρεμμυδιών.
7. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το Kung Pao Κοτόπουλο αμέσως πάνω από βραστό ρύζι ή ζυμαρικά.
Απολαύστε αυτό το υπέροχο φαγητό που προσφέρει μια τραγανή αίσθηση σε κάθε δάγκωμα σε συνδυασμό με μια τέλεια αρμονία γλυκών και πικάντικων γεύσεων!
