Γερμανικό σνίτσελ Jägerschnitzel με ζουμερή σάλτσα Dijon

Χοιρινά Σνίτσελ με Ζουμερή Σάλτσα Ντιζόν

Η Jägerschnitzel είναι ένα κλασικό Γερμανικό πιάτο που περιλαμβάνει ψητά και τηγανητά κοτομπούτια με πλούσια σάλτσα μανιταριών. Η παραλλαγή σε αυτή τη συνταγή είναι η προσθήκη μιας ζουμερής σάλτσας Ντιζόν που συμπληρώνει τις παραδοσιακές γεύσεις τέλεια.

Υλικά:

• 4 φέτες χοιρινού κοτολέτας
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 φλ. ψίχα ψωμιού
• 1 φλ. λάδι λαδολέμονο για το τηγάνισμα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα
• 1 φλ. βοδινός ζωμός
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένη μαϊντανός

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τις Χοιρινές Κοτολέτες:

• Αρωματίστε τις φέτες χοιρινού κοτολέτας με αλάτι και πιπέρι.
• Ετοιμάστε τρία ρηχά πιάτα: ένα με αλεύρι, ένα με χτυπημένα αυγά και ένα με ψίχα ψωμιού.
• Μουλιάστε κάθε κοτόλετα πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό και τέλος στη χυμώδη ψίχα ψωμιού, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο επίστρωμα.

2. Τηγανίστε τις Κοτολέτες:

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι λαδολέμονου σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
• Τηγανίστε τις ψωμιακές κοτολέτες μέχρι να υφαίνουν χρυσαφί στις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
• Αφαιρέστε τις κοτολέτες και τοποθετήστε τις σε πιάτο επενδεδυμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περισσευμένο λάδι.

3. Φτιάξτε τη Σάλτσα με Μανιτάρια:

• Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετέ το μέχρι να γίνει διάφανο.
• Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και σοτάρετέ τα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.
• Ρίξτε τον βοδινό ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
• Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει, που θα πάρει περίπου 5 λεπτά.

4. Ετοιμάστε τη Σάλτσα Ντιζόν:

• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα Ντιζόν και την ψιλοκομμένη μαϊντανό με λίγο νερό για να την αραιώσετε αν χρειαστεί. Αφήστε τη στην άκρη.

5. Συναρμολογήστε το Πιάτο:

• Τοποθετήστε τις τηγανητές χοιρινές κοτολέτες σε πιάτα σερβιρίσματος.
• Κουταλιάστε γενναιόδωρα τη σάλτσα με μανιτάρια πάνω από τις κοτολέτες.
• Ρίξτε λίγο από την ζουμερή σάλτσα Ντιζόν από πάνω για μια επιπλέον νότα γεύσης.

Πρόταση Σερβιρίσματος: Σερβίρετε αυτήν την Χοιρινή Σνίτσελ με Ζουμερή Σάλτσα Ντιζόν δίπλα σε πουρέ πατάτας ή σπατζλε και ένα πιάτο με πράσα για ένα πλήρες γεύμα.

Απολαύστε το ξεχωριστό Γερμανικό γεύμα σας με μια φρέσκια νότα!