Γεμιστά Κολοκυθάκια: Ένα Νόστιμο και Υγιεινό Μεσογειακό Κύμα

Γεμιστά Κολοκυθάκια: Ένα νόστιμο και υγιεινό μεσογειακό νόστιμο

Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένας τέλειος συνδυασμός θρεπτικών και γευστικών συστατικών, κάνοντάς τα μια φανταστική επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα ικανοποιητικό παρελκόμενο πιάτο. Αυτά τα κολοκυθάκια αδειάζουν και γεμίζουν με μία γευστική μίγμα από κιμά, λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά, και ψήνονται μέχρι τέλεια ψήσιμο. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο μείγμα υφών και γεύσεων που σίγουρα θα αρέσει στον ουρανίσκο σας.

Συστατικά:

• 4 μεσαία κολοκυθάκια
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1/2 λίβρα κιμά βοδινός ή γαλοπούλας
• 1/2 φλιτζάνι ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι φέτα τυρί, θρυμματισμένη
• 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μαϊντανό
• 1 κουταλιά του γλυκού ξερό ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται
• 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμί (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
2. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα κατά μήκος στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κατσαρώσετε τη σάρκα, αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσα από κολοκύθι στην επιδερμίδα για να σχηματίσετε το καράβι. Κόψτε την κολοκυθιά και αφήστε την στη μεριά.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοψήστε μέχρι να γίνει διαυγές, περίπου 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο στην κατσαρόλα και ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.
5. Προσθέστε τον κιμά βοδινός ή γαλοπούλας στην κατσαρόλα και ψήστε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι ενώ ψήνεται.
6. Ανακατέψτε μέσα τις τυρί, τα ψιλοκομμένα κομματάκια κολοκυθιά, τη φέτα, την παρμεζάνα, το μαϊντανό, το ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοψήστε για άλλα 5 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενώνονται μαζί.
7. Προαιρετικά: Ανακατέψτε τις ψίχες στο μείγμα για προσθήκη υφής.
8. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα σκεύος για ψήσιμο και γεμίστε το καθένα με το μείγμα με τον κιμά και τα λαχανικά.
9. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα κολοκυθάκια να είναι μαλακά και το γέμισμα να είναι χρυσαφί στην επιφάνεια.
10. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.

Απολαύστε τα υπέροχα γεμιστά κολοκυθάκια σας με ένα παρελκόμενο της επιλογής σας, όπως μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή μία μερίδα κινόα.