Joe Roshkovsky
Συνταγή για γευστική Πατσαβούρα Ποιμένικο με Μυρωδάτο Κιμά και Κρεμώδεις Πατάτες Πουρέ
Η πατσαβούρα ποιμένικο είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό φαγητό που συνδυάζει ένα γευστικό κιμά με μυρωδικά κορυφωμένο με κρεμώδεις πατάτες πουρέ και ψημένο μέχρι να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο, γεμάτο και ιδανικό για ένα ζεστό οικογενειακό δείπνο.
Υλικά:
Για το Γέμισμα με το Κρέας:
– 450 γρ μοσχαρίσιο κιμά
– 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 φλ. κομμένες καρότα
– 1 φλ. αρακάς (φρέσκοι ή κατεψυγμένοι)
– 2 κ.σ. πάστα ντομάτας
– 1 κ.σ. Worcestershire sauce
– 1 φλ. ζωμός μοσχάρι
– 1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
– 1 κ.γ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
– Αλάτι και πιπέρι
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τις Πατάτες Πουρέ:
– 900 γρ πατάτες ρασέτα, ξεφλουδισμένες και στα τέταρτα
– 60 γρ βούτυρο
– 120 ml γάλα
– 120 ml κρέμα γάλακτος
– Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των Πατατών Πουρέ:
1. Βάλτε τις ξεφλουδισμένες και τεταρτωμένες πατάτες σε μία μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό για να καλύψετε τις πατάτες και προσθέστε μια πρέζα αλατιού.
2. Φέρτε το νερό σε βρασμό και βράστε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι μαλακές.
3. Στραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε τις στην κατσαρόλα.
4. Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Κομματιέψτε μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις. Γευτείτε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε στην άκρη.
2. Ετοιμάστε το Γέμισμα με το Κρέας:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψήστε μέχρι να γίνουν διάφανα.
4. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και ψήστε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
5. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κιμά και ψήστε μέχρι να κατακαφερώσει. Σπάστε το κρέας με ένα κουτάλι καθώς ψήνετε.
6. Ανακατέψτε τις κομμένες καρότες, τους αρακάδες, την πάστα ντομάτας, το Worcestershire sauce, το ψιλοκομμένο θυμάρι και δεντρολίβανο.
7. Ρίξτε τον ζωμό μοσχάρι, αφήστε να σιγοβράσει και αφήστε να βράσει μέχρι το μίγμα να πήξει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε.
3. Συναρμολογήστε και Ψήστε:
1. Μεταφέρετε το γέμισμα με το κρέας σε έναν φούρνο και απλώστε το ομοιόμορφα.
2. Απλώστε τις πατάτες πουρέ πάνω από το μίγμα με το κρέας, βεβαιωθείτε ότι το καλύπτουν εντελώς.
3. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε σημάδια στην επιφάνεια των πατατών πουρέ. Αυτό βοηθά στην επίτευξη ενός τραγανού κορυφώματος.
4. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφί και το γέμισμα να βράζει.
5. Αφήστε την Πατσαβούρα Ποιμένικο να ξεκουραστεί λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Απολαύστε την πατσαβούρα ποιμένικο με μοσχάρι ουσίας, μυρωδικά και κρεμώδεις πατάτες πουρέ!
