Karol Smith
Βραζιλιάνικο Κοτόπουλο με Μαύρες Φασόλια και Ρύζι Jasmine
Το Βραζιλιάνικο Κοτόπουλο με Μαύρες Φασόλια, γνωστό και ως “Feijoada de Frango,” είναι ένα γευστικό και θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τις γεύσεις του μαλακού κοτόπουλου, των γήινων μαύρων φασολιών και των αρωματικών μπαχαρικών. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι Jasmine και αποτελεί ένα αγαπημένο φαγητό σε πολλά Βραζιλιάνικα νοικοκυριά, ιδανικό για συγκεντρώσεις ή οικογενειακά δείπνα.
Συστατικά ###
# Για το Στιφάδο: ####
– 450γρ κοτόπουλο μπούτι, χωρίς κόκαλο και δέρμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
– 2 φλιτζάνια ξηρά μαύρες φασόλια, μουσκεμένα από την προηγούμενη νύχτα και στραγγισμένα
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη
– 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη
– 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
– 1 κ.γ. Ξερό ρίγανη
– 1 φύλλο δάφνης
– 1 καπνιστή λουκάνικου (περίπου 200γρ), κομμένη σε φέτες
– 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
# Για το Ρύζι Jasmine: ####
– 2 φλιτζάνια ρύζι Jasmine
– 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κοτόπουλου
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– Αλάτι για γεύση
Οδηγίες ###
# Προετοιμασία του Στιφάδου: ####
1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή στην ολλανδική φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
2. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσουν και να γίνουν διαφανή (περίπου 3-4 λεπτά).
3. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να πάρουν ελαφριά χρώμα σε όλες τις πλευρές.
4. Ανακατέψτε τις κομμένες κόκκινες και πράσινες πιπεριές και σοτάρετε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
5. Προσθέστε τις φέτες της καπνιστής λουκάνικου και σοτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα.
6. Ανακατέψτε τον κύμινο σε σκόνη, το ξερό ρίγανη και το φύλλο δάφνης.
7. Προσθέστε τα μουσκεμένα και στραγγισμένα μαύρα φασόλια, ακολουθούμενα από τον ζωμό κοτόπουλου.
8. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 1,5 έως 2 ώρες, μέχρι τα μαύρα φασόλια να μαλακώσουν και ο στιφάδος να πηγαίνει.
9. Γευματίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
10. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν σερβίρετε.
# Προετοιμασία του Ρυζιού Jasmine: ####
1. Ξεπλύνετε το ρύζι Jasmine με κρύο νερό μέχρι το νερό να είναι διαυγές.
2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το νερό ή τον ζωμό κοτόπουλου.
3. Ανακατέψτε μέσα το ξεπλυμένο ρύζι και το ελαιόλαδο, και προσθέστε μια πρέζα αλατιού.
4. Μειώστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το νερό να απορροφηθεί πλήρως και το ρύζι να μαλακώσει.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να στέκεται καλυμμένο για άλλα 5 λεπτά. Ανακατέψτε με μια πιρούνι πριν σερβίρετε.
Για να σερβίρετε, σερβίρετε το Βραζιλιάνικο Κοτόπουλο με Μαύρες Φασόλια σε μπωλ και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιαντρο. Σερβίρετε δίπλα ένα γενναιόδωρο μέρος ρυζιού Jasmine. Απολαύστε αυτό το παραδοσιακό Βραζιλιάνικο φαγητό συνοδευόμενο από κόκκινο ψωμί ή φρέσκη πράσινη σαλάτα για μια πλήρη γαστρονομική εμπειρία.
