Βραζιλιάνικη φεζουάντα: Πλούσιο και θρεπτικό ρεβίθι μαύρης φάβας με χοιρινό

Βραζιλιάνικη Φεζοάντα: Πλούσιο και Θρεπτικό Στιφάδο με Μαύρα Φασόλια και Χοιρινό

Η φεζοάντα είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο πιάτο με μαύρα φασόλια και διάφορα αλατισμένα προϊόντα χοιρινού ή βοδινού. Είναι ένα γευστικό και θρεπτικό στιφάδο ιδανικό για μεγάλες συγκεντρώσεις και οικογενειακά γεύματα. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι, λάχανο και φέτες πορτοκαλιού, κάνοντάς το ένα υπέροχο και ισορροπημένο γεύμα.

Συστατικά:

– 450 γρ μαύρα φασόλια, μουλιασμένα για τη νύχτα
– 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 450 γρ κοτσι μοσχαρίσιο, κομμένο σε κομμάτια
– 225 γρ καπνιστή λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
– 225 γρ μπέικον, ψιλοκομμένο
– 2 φύλλα δάφνης
– 1 κουταλιά του γλυκού μελάνι πιπέρι
– 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κόκκινο φλάουρ
– 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– Αλάτι για γεύση

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των Φασολιών: Στραγγίστε και ξεπλύντε τα μουλιασμένα μαύρα φασόλια. Αφήστε στην άκρη.

2. Χύτεψη του Χοιρινού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτσιού μοσχαρίσιου και ψήστε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτσι από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

3. Σοτάρετε τα Αρωματικά: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαυγές και αρωματικό, περίπου 3-5 λεπτά.

4. Συνδυάστε τα Συστατικά: Επιστρέψτε το κοτσάνι στην κατσαρόλα μαζί με τον καπνιστό λουκάνικο και το μπέικον. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια, τα φύλλα δάφνης, το μέλανι πιπέρι, το κύμινο και το πιπέρι κόκκινο φλάουρ. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και φέρτε το μείγμα σε βρασμό.

5. Σούρουπο του Στιφάδου: Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε τη φεζοάντα να σιγοβράσει, χωρίς κάλυμμα, για περίπου 2-3 ώρες, ή μέχρι τα φασόλια και τα κρέατα να γίνουν μαλακά. Ανακατεύετε περιοδικά για να μην κολλήσει και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

6. Ρύστε στη Γεύση: Μόλις το σιρόπι έχει πηξει και οι γεύσεις έχουν εναρμονιστεί, γευθείτε και προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι αν χρειαστεί.

7. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη φεζοάντα ζεστή, συνοδευόμενη από λευκό ρύζι, σοτέ κόλλαρντ και φέτες πορτοκαλιού.

Απολαύστε αυτή την πλούσια και γευστική Βραζιλιάνικη Φεζοάντα, ένα πιάτο που φέρνει πραγματική αίσθηση άνεσης και ευχαρίστησης σε κάθε τραπέζι!