Seweryn Dominsky
Βιετναμέζικος Καραμελωμένος Χοιρινός με Καρύδα
Ο Βιετναμέζικος Καραμελωμένος Χοιρινός με Καρύδα είναι ένα ευχάριστο πιάτο που συνδυάζει τις γευστικές νότες του χοιρινού με τη γλυκιά και αρωματική ουσία της καρύδας. Αυτό το πιάτο αναδεικνύει μια τέλεια ισορροπία γεύσεων αλμυρής, γλυκιάς και umami, καθιστώντας το ένα πραγματικό κόσμημα στη βιετναμέζικη κουζίνα. Ο καραμελωμένος χοιρινός είναι μαγειρεμένος με τέλειο τρόπο, αποτελώντας έναν νόστιμο και γευστικό μεζέ που είναι ιδανικό για οποιαδήποτε περίσταση.
Υλικά:
– 500γρ χοιρινή κοιλιά, κομμένη σε μικρά κομμάτια
– 1 κονσέρβα (400ml) γάλα καρύδας
– 3 κουταλιές σούπας σάλτσας φιστικιού
– 3 κουταλιές σούπας καστανής ζάχαρης
– 1 κουταλιά σούπας λαδιού
– 1 μεσαία κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλιά του γλαυκού πιπέρι
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη (προαιρετικά, για γαρνιτούρα)
– Φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Καραμελωμένης Σάλτσας:
1. Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, ζεστάνετε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα. Προσέξτε να μην καούν.
2. Μόλις η ζάχαρη παγώσει, προσθέστε προσεκτικά τη σάλτσα φιστικιού και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να ενωθούν καλά. Η μίξη θα αφρίσει δυνατά, οπότε συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει λεία. Αφήστε τη στην άκρη.
2. Μαγείρεψτε τον Χοιρινό:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τα λιωμένα σκόρδα, και σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά και διάφανα.
3. Προσθέστε τα κομμάτια χοιρινής κοιλιάς στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να καφείσουν από όλες τις πλευρές.
3. Συνδυάστε τα Υλικά:
1. Ρίξτε την καραμελωμένη σάλτσα πάνω στο καφό χοιρινό και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα το κρέας.
2. Προσθέστε το γάλα καρύδας στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
3. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να κοιτάξει για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και η σάλτσα να πήξει. Ανακατεύετε περιοδικά για να μην κολλάει.
4. Γευθείτε με μαύρο πιπέρι όσο θέλετε.
4. Σερβίρετε:
1. Μεταφέρετε τον καραμελωμένο χοιρινό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Γαρνίρετε με κομμένη κόκκινη πιπεριά και φρέσκο κόλιαντρο.
3. Σερβίρετε ζεστό με ατσάλινο ρύζι ή κριθαράκι.
Απολαύστε τον Βιετναμέζικο Καραμελωμένο Χοιρινό με Καρύδα – ένα πλούσιο και γεμάτο γεύσεις πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει!
