Joe Roshkovsky
Βενεζουελάνικο Κέσιο: Κρεμώδες Καραμελένιο Φλαν με μια Νότα Βανίλιας
Το κέσιο είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από την Βενεζουέλα, παρόμοιο με το φλαν, φτιαγμένο με μια πλούσια και κρεμώδη καραμελένια βάση. Με το υπέροχο άρωμα της βανίλιας να διαδέχεται, αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για γλυκές καταλήξεις οποιουδήποτε γεύματος. Η λεία υφή και η ισορροπημένη γευστική αίσθηση το καθιστούν αγαπημένο στα βενεζουελάνικα νοικοκυριά.
Υλικά###
Για την Καραμέλα:
– 1 φλιτζάνι ζάχαρη
– 1/4 φλιτζάνι νερό
Για το Φλαν:
– 1 κουτί (14 οz) γάλα συμπυκνωμένο γλυκό
– 1 κουτί (12 οz) γάλα εκπυρωτισμένο
– 4 μεγάλα αυγά
– 1 κουταλάκι εκχυλισματος βανίλιας
– 1 κουταλιά ρούμι (προαιρετικό)
Οδηγίες###
Προετοιμασία της Καραμέλας:###
1. Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι, ανακατέψτε ζάχαρη και νερό σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να μετατραπεί σε χρυσό καραμέλα.
3. Γρήγορα ρίξτε τη ζεστή καραμέλα σε μια φόρμα φλαν ή ένα στρογγυλό ταψί και ανακινήστε για να καλύψετε ομοιόμορφα τον πάτο και τις πλευρές. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει και σκληραίνει.
Προετοιμασία του Μείγματος του Φλαν:###
1. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το γάλα συμπυκνωμένο γλυκό, το γάλα εκπυρωτισμένο, τα αυγά, το εκχυλισμα βανίλιας και το ρούμι (εάν χρησιμοποιείτε).
2. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο και καλά ανάμεικτο.
Συναρμολόγηση και Ψήσιμο:###
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C).
2. Ρίξτε το μείγμα του φλαν στην καραμελωμένη φόρμα.
3. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και γεμίστε το ταψί με ζεστό νερό μέχρι το μισό ύψος της φόρμας του φλαν. Αυτό δημιουργεί ένα λουτρό νερού για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφος ψησίματος.
4. Με προσοχή, μεταφέρετε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
Ψήσιμο και Κρύωμα:###
1. Ψήστε για 50-60 λεπτά, ή μέχρι το φλαν να είναι σταθερό και ένα μαχαίρι που εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
2. Αφαιρέστε τη φόρμα του φλαν από το λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Αφού κρυώσει, καλύψτε με μεμβράνη πλαστικού και ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή όλη τη νύχτα, για να σταθεροποιηθεί πλήρως.
Σερβίρισμα:###
1. Για να σερβίρετε, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις ακμές του φλαν για να το απελευθερώσετε από τη φόρμα.
2. Τοποθετήστε ένα μεγάλο πιάτο σε πάνω από τη φόρμα και αναστρέψτε προσεκτικά για να αποδεσμεύσετε το φλαν.
3. Κόψτε και απολαύστε το κρεμώδες, καραμελωμένο βενεζουελάνικο κέσιο με μια νότα βανίλιας.
Αυτό το κομψό και λαχταριστό επιδόρπιο είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας με την όμορφη παρουσία και την πλούσια γεύση του.
