Βελούδινη σούπα φακής με ντομάτα και ξινή λεμονάδα

Βελούδινη σούπα φακών με ντομάτα και λεμόνι

Αυτή η βελούδινη σούπα φακών με ντομάτα είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και παρηγορητικό πιάτο, ιδανικό για κάθε εποχή. Η υφή των φακών σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση των ντοματών δημιουργεί μια θρεπτική βάση, ενώ η ξινή νότα του λεμονιού φωτίζει κάθε κουταλιά. Αυτή η σούπα είναι εύκολη στην παρασκευή και ξεχωρίζει για το μπόλικο μείγμα από μπαχαρικά και φρέσκα υλικά. Απολαύστε τη με ένα κριθαράκι ψωμί ή ένα φρέσκο παρελκόμενο σαλάτας.

Συστατικά:
– 1 φλιτζάνι ξηροί κόκκοι φακής
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κυβάκια
– 1 κλαδί σέλινο, κομμένο σε κυβάκια
– 1 (14.5 ουγγ.) κουταλιά ντοματοκονσέρβας
– 4 φλιτζάνια λαχανικό ζωμό
– 1 κουταλάκι του γλυκού γαλακτοκομμένο κύμινο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
– 1/2 κουταλάκι τσαγιού κάπνιστη πάπρικα
– Αλάτι και πιπέρι
– Χυμός από 1 λεμόνι
– Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:
1. Προετοιμασία των φακών: Ξεπλύνετε τους φακούς με κρύο νερό μέχρι να ξεγυαλίσει το νερό. Αφήστε στην άκρη.
2. Σωτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σωτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, τα κομμένα καρότα και το κομμένο σέλινο. Σωτάρετε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
3. Προσθήκη των μπαχαρικών: Ανακατέψτε τον γαλακτοκομμένο κύμινο, τον κορίανδρο και την κάπνιστη πάπρικα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν τα μπαχαρικά.
4. Προσθήκη ντοματοκονσέρβας και ζωμού: Προσθέστε την κουταλιά ντοματοκονσέρβας (με τον χυμό της) και το λαχανικό ζωμό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να ενωθούν.
5. Μαγείρεμα των φακών: Προσθέστε τους ξεπλυμένους φακούς στην κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να βράσει. Όταν βράσει, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι οι φακοί να μαλακώσουν.
6. Ανακάτεμα της σούπας: Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει απαλή. Εναλλακτικά, μπορείτε προσεκτικά να μεταφέρετε τη σούπα σε δόσεις σε έναν κανονικό μπλέντερ και να το ανακατέψετε μέχρι να γίνει απαλή. Επιστρέψτε την ανακατεμένη σούπα στην κατσαρόλα.
7. Αρωματίστε και τελειώστε: Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού και αρωματίστε με αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε τη συνοχή της σούπας με περισσότερο ζωμό αν χρειαστεί.
8. Σερβίρισμα: Βάλτε τη σούπα σε μπωλ και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό. Σερβίρετε ζεστή με κριτσίνια ψωμί στο πλάι.