Βαβ Τζίνγκα: Ένα Γευστικό Κάρι Καρίδας από την παραλιακή Ινδία

Βαβ Τζίνγκα: Ένα Γευστικό Κάρι Καρίδας από τη Παράκτια Ινδία

Το Βαβ Τζίνγκα είναι ένα ζωηρό και πλούσια αρωματικό κάρι καρίδας που προέρχεται από τις παράκτιες περιοχές της Ινδίας, φημισμένο για την αρωματική του μίξη μπαχαρικών και τις χυμώδεις καρίδες. Αυτό το πιάτο ισορροπεί υπέροχα τη θερμότητα των γαρϻουνάκια και των πιπεριών με την ξινή γεύση του ταμάριντ και τη γλύκα του γάλατος καρύδας, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Συστατικά

Κύρια Συστατικά:
– 500γρ καρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες τα έντερα
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 ντομάτες, κομμένες μικρά
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 φέτα τζίντζερ, τριμμένη
– 2 πράσινες πιπεριές, σχισμές
– 1 κουταλιά του γλυκού σκόρδο που διατρέχει
– 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη
– 1 κουταλιά του γλυκού κορίανδρο σε σκόνη
– 1 κουταλιά του γλυκού γαράμ μασάλα
– 1 κουταλιά του γλυκού πιπέρι κόκκινο
– Αλάτι
– Ταμάριντ πάστα (2 κουταλιές σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό)
– 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
– Φρέσκα φύλλα κόλιανδρο, ψιλοκομμένα (για διακόσμηση)

Προαιρετικά Συστατικά:
– 1 κουταλιά του γλυκού σπόρου μουστάρδας
– Φύλλα κάρι για επιπλέον άρωμα

Οδηγίες

Οδηγίες Βήμα-βήμα:

1. Προετοιμασία Ταμαρίντου:
– Σε ένα μικρό μπολ, μουλιάστε την πάστα ταμαρίντ σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό για περίπου 10-15 λεπτά. Αφού μαλακώσει, σουρώστε το υγρό και πετάξτε την πάστα.

2. Μαγείρεμα των Καρίδων:
– Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά.
– Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε λάδι μουστάρδας και αφήστε να κρατηθεί πριν προσθέσετε τα κρεμμύδια.
– Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διαυγή και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις πράσινες πιπεριές. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να αρωματίσουν.

3. Δημιουργία της Βάσης του Κάρι:
– Προσθέστε τις ντομάτες, το κουρκουμά, το κύμινο σε σκόνη, το κορίανδρο σε σκόνη, το γαράμ μασάλα και το πιπέρι κόκκινο. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι το λάδι να αρχίσει να χωρίζεται από τη μασάλα, που θα πρέπει να πάρει περίπου 5-7 λεπτά.
– Προσθέστε αλάτι στο γούστο σας.

4. Προσθήκη Καρίδων & Γάλατος Καρύδας:
– Προσθέστε τις καρίδες στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά για να τις επισκευάσετε με το μείγμα μπαχαρικών.
– Προσθέστε το γάλα καρύδας και το ταμαρίντ στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε.
– Αφήστε τις καρίδες να μαγειρευτούν στο κάρι για περίπου 5-6 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ροζ και να ψήσουν πλήρως.

5. Τελευταίο Άγγιγμα:
– Αφού μαγειρευτούν οι καρίδες, ελέγξτε τη γεύση και προσαρμόστε το αλάτι αν είναι απαραίτητο.
– Διακοσμήστε με φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρο και, αν το επιθυμείτε, με μερικά φρέσκα φύλλα κάρι.

6. Σερβίρισμα:
– Σερβίρετε το Βαβ Τζίνγκα ζεστό με αρωματισμένο ρύζι μπασμάτι, ναάν, ή οποιοδήποτε άλλο ψωμί της επιλογής σας.

Ετοιμάστε αυτό το νόστιμο κάρι καρίδας Βαβ Τζίνγκα για να απολαύσετε μια ευχάριστη συνδυαστική γεύση της παραθαλάσσιας Ινδικής κουζίνας.