Αφράτο Σουφλέ με Σπανάκι και Φέτα

Αυτό το λαχταριστό Σουφλέ με Σπανάκι και Φέτα είναι ένα πικάντικο και κομψό πιάτο που συνδυάζει τις γήινες γεύσεις του σπανακιού με την κρεμώδη υφή της φέτας, όλα αυτά διακοσμημένα σε ένα αφράτο σουφλέ. Ιδανικό για δείπνα ή ένα ξεχωριστό βραδινό γεύμα, αυτό το πιάτο σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με την όμορφη παρουσία του και την υπέροχη γεύση του.

Συστατικά:
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, συν το παραπάνω για το γάλα πουρές
– 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 φλιτζάνι γάλα
– Μία πρέζα μοσχοκάρυδο
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 4 μεγάλα αβγά, χωρισμένα
– 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
– 1/2 φλιτζάνι φέτα σε κομμάτια
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα τάρταρ

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Βουτυρώστε ένα σκεύος σουφλέ χωρητικότητας 1,5 τετραγωνικά ίντσες και προλάβετε το με αλεύρι, ανακινώντας τυχόν περιττό.

2. Φτιάξτε το ρου: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και βράστε για 1-2 λεπτά, μέχρι η μείωνο να γίνει απαλή και αφράτη. Σταδιακά χτυπήστε το γάλα και συνεχίστε να βράζετε μέχρι το μείγμα να πηχτεί, περίπου 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Συνδυάστε τα υλικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα κρόκια αβγά μέχρι να γίνουν παχιά και λεμονί χρώματος. Σταδιακά ανακατέψτε το μείγμα γάλατος. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τα κομμάτια φέτας, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

4. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα καθαρό, ξηρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια και το κρέμα τάρταρ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Απαλά ανακατέψτε τα ασπράδια στο μείγμα σπανακιού χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Προσέξτε να μην χτυπήσετε υπερβολικά, καθώς θέλετε να διατηρήσετε την αφράτη υφή.

5. Γεμίστε το σκεύος: Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο σκεύος σουφλέ, γεμίζοντάς το περίπου τρία τέταρτα γεμάτο.

6. Ψήστε: Τοποθετήστε το σουφλέ στο φούρνο και ψήστε το για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει και να γίνει χρυσόκοκκο στην επιφάνεια. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος για να διασφαλίσετε ότι το σουφλέ ανεβαίνει σωστά.

7. Σερβίρετε αμέσως: Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το σουφλέ από το φούρνο και σερβίρετέ το αμέσως. Το σουφλέ θα αρχίσει να κατεργάζεται μετά από λίγα λεπτά, οπότε απολαύστε το γρήγορα για την καλύτερη υφή και γεύση.