Αστακός Βινεγκρέτ με εξωτικός Γαλλικές φακές

Αστακός Βινεγκρέτ με Εξωτικές Γαλλικές Φακές

Αυτό το νόστιμο και εξαιρετικά κομψό πιάτο συνδυάζει την πολυτέλεια της γεύσης του αστακού με το ζωηρό και καρπώδες άρωμα των εξωτικών γαλλικών φακών. Η ζουμερή βινεγκρέτ συνδέει όλα τα στοιχεία μαζί, κάνοντάς το ένα τέλειο κυρίως πιάτο για μία ιδιαίτερη περίσταση ή ένα εκλεπτυσμένο δείπνο.

Υλικά:

Για τον Αστακό:
– 2 ολόκληροι αστακοί (περίπου 1 ½ λίβρα ο καθένας)
– Αλάτι για τον βρασμό

Για τις Γαλλικές Φάκες:
– 1 φλιτζάνι Γαλλικές πράσινες φάκες
– 4 φλιτζάνια νερό
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1 καρότο, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
– 1 φύλλο δάφνης
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τη Βινεγκρέτ:
– 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
– 2 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκού κρασιού
– 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τον Αστακό:
1. Φέρτε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατούχο νερό σε φουρνιστή βρασμό.
2. Προσθέστε προσεκτικά τους αστακούς στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά μέχρι οι αστακοί να είναι φωτεινά κόκκινοι.
3. Αφαιρέστε τους αστακούς από την κατσαρόλα και αφήστε τους να κρυώσουν ελαφρώς. Αποσυνθέστε τους αστακούς αφαιρώντας τη σάρωση από τα σταφύλια, την ουρά και τις κότσες. Αφήστε τη σάρωση στην άκρη.

2. Μαγειρέψτε τις Φάκες:
1. Ξεπλύνετε τις φακές με κρύο νερό.
2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε τις φακές, τα 4 φλιτζάνια νερό, το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης.
3. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά, ή μέχρι οι φάκες να είναι μαλακές αλλά όχι μουσαρισμένες.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και στραγγίστε τυχόν υπόλειμμα υγρασίας. Γευθίστε με αλάτι και πιπέρι.

3. Φτιάξτε τη Βινεγκρέτ:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τη μουστάρδα Dijon, το ξύδι λευκού κρασιού και το μέλι.
2. Σιγά σιγά ρίξτε το ελαιόλαδο συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να είναι εμουλσιοποιημένο.
3. Γευθίστε με αλάτι και πιπέρι.

4. Διακοσμήστε το Πιάτο:
1. Τοποθετήστε τις φάκες στις πιατέλες σχηματίζοντας ένα κρεβάτι.
2. Τοποθετήστε κομμάτια σάρωσης αστακού πάνω στις φάκες.
3. Ρίξτε γενναιόδωρα τη βινεγκρέτ στον αστακό και τις φάκες.

5. Σερβίρετε:
1. Διακοσμήστε με φρέσκα βότανα εάν επιθυμείτε, όπως μαιντανό ή φρέσκο κρεμμύδι.
2. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτό το νόστιμο Αστακό Βινεγκρέτ με Εξωτικές Γαλλικές Φάκες.

Αυτό το πιάτο απολαμβάνεται καλύτερα με ένα ποτήρι δροσερού λευκού κρασιού ή αφρώδους σαμπάνιας για να συμπληρώσει τις πολυτελείς γεύσεις.