Mariusz Lewandowski
Νόστιμοι Brooklyn-Style Knish: Ένα Γευστικό Νέο Ψήσιμο Από τη Νέα Υόρκη
Ένα Brooklyn-style knish είναι ένα αλμυρό αλεύρωμα που προέρχεται από τη Νέα Υόρκη, ειδικά από τις Εβραϊκές κοινότητες του Brooklyn. Αυτό το κλασικό φαγητό δρόμου περιλαμβάνει μία γέμιση που συνήθως αποτελείται από πουρέ πατάτας, κρέας ή λαχανικά, όλα τυλιγμένα σε μια νόστιμη ζύμη. Αυτά τα knishes προσφέρουν έναν πλούσιο και παρηγορητικό μπουκιά, ιδανικό για οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας.
Υλικά:
Για τη Ζύμη:
– 2 κούπες αλεύρι πολλών χρήσεων
– 1 κ.γ μπέικινγκ πάουντερ
– 1/2 κ.γ αλάτι
– 1/4 κούπα φυτικό λάδι
– 3/4 κούπα νερό
Για τη Γέμιση με Πατάτα:
– 4 μεγάλες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
– 2 κ.σ φυτικό λάδι
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τη Ζύμη:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικινγκ πάουντερ και το αλάτι.
2. Δημιουργήστε ένα λακτίσμα στη μέση και προσθέστε το φυτικό λάδι και το νερό.
3. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώστε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει απαλή.
4. Καλύψτε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
2. Προετοιμάστε τη Γέμιση με Πατάτα:
1. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε τες και λιώστε τες σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν καφέ.
3. Συνδυάστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια με τις λιωμένες πατάτες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά.
3. Συναρμολογήστε τα Knishes:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Αλευρώστε ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, περίπου 1/8-ιντσών πάχος.
3. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 4 ίντσες.
4. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση με πατάτα στο κέντρο κάθε τετραγώνου.
5. Διπλώστε τις άκρες κάθε τετραγώνου πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας για να σφραγίσετε και να δημιουργήσετε έναν στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα.
6. Τοποθετήστε τα knishes με τη ραφή προς τα κάτω σε μια φόρμα ψησίματος επενδυμένη με λαδόχαρτο.
4. Ψήστε τα Knishes:
1. Αλειψτε τις κορυφές των knishes με λίγο φυτικό λάδι.
2. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.
5. Σερβίρετε και Απολαύστε:
1. Αφήστε τα knishes να κρυώσουν ελαφρά πριν τα σερβίρετε.
2. Απολαύστε τα Brooklyn-style knishes ζεστά, είτε μόνα τους είτε με κάποια παρέα όπως μουστάρδα ή γιαούρτι.
Καλή όρεξη!
