Karol Smith
Το Απόλυτο Risotto με Μανιτάρια και Σπαράγγια: Ένα Κρεμώδες Ιταλικό Απόλαυση
Αυτό το νόστιμο και καταπραϋντικό πιάτο είναι ένα κλασικό ιταλικό risotto με γήινα μανιτάρια και τρυφερά σπαράγγια. Η κρεμώδης υφή και οι πλούσιες γεύσεις το κάνουν ιδανικό για οποιαδήποτε περίσταση, είτε φιλοξενείτε ένα δείπνο ή απολαμβάνετε ένα ήσυχο γεύμα στο σπίτι. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα για να δημιουργήσετε ένα αξέχαστο Απόλυτο Risotto με Μανιτάρια και Σπαράγγια.
Υλικά:
– 1 φλ. ρυζιού Arborio
– 1 λιβρα μειγματος μανιταριων (όπως κρεμμύδι, σιιτάκε και κουμπί), κομμένα
– 1 μπουκιά σπαραγγιών, καθαρισμένη και κομμένη σε κομματάκια 2,5 εκ.
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 4 φλ. κοτόπουλο ή λαχανικών ζωμός
– 1 φλ. ξηρό λευκό κρασί
– 1/2 φλ. τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
– Αλάτι και πιπέρι
– Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
1. Προετοιμάστε τον ζωμό: Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι, ζεστάνετε τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών σε χαμηλή φωτιά. Διατηρήστε τον ζεστό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα χυμούς τους και να γίνουν χρυσά καφέ, περίπου 5-7 λεπτά. Αρτύνετε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα αφήστε στην άκρη.
3. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα κομμάτια σπαραγγιών και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά ακόμα σκληρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και τα αφήστε στην άκρη μαζί με τα μανιτάρια.
4. Σοτάρετε τα αρωματικά: Σε ένα μεγάλο, βαρύς πυρίμαχος και ολέσετε, ζεστάνετε την υπόλειπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
5. Ψήστε το ρύζι: Προσθέστε το ρύζι Arborio στο σκεύος και ανακατέψτε για να το επικαλύψετε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να γίνει ελαφρώς διαυγές στις άκρες.
6. Ανακατέψτε με κρασί: Ρίξτε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το κρασί να απορροφηθεί από το ρύζι.
7. Προσθέστε τον ζωμό: Αρχίστε να προσθέτετε τον ζεστό ζωμό στο ρύζι, ένα κούταλι ανά φορά, ανακατεύοντας συχνά και επιτρέποντας σε κάθε προσθήκη να απορροφηθεί πριν προσθέσετε την επόμενη. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να γίνει κρεμώδες και να μαγειρευτεί al dente, περίπου 18-20 λεπτά.
8. Συνδυάστε και ολοκληρώστε: Όταν το ρύζι είναι μαγειρεμένο με τον τρόπο που σας αρέσει, ανακατέψτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια και σπαράγγια. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο και το τριμμένο τυρί Παρμεζάνα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν καλά και το risotto είναι κρεμώδες. Αλατοπεπιπέρωστε μεγάλο.
9. Σερβίρετε: Κουταλιά το risotto σε πιάτα ή μπωλ και γαρνίριστε με τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!
Αυτό το Απόλυτο Risotto με Μανιτάρια και Σπαράγγια είναι σίγουρο ότι θα σας εντυπωσιάσει με την πλούσια γεύση και την κρεμώδη υφή του. Απολαύστε αυτό το αναζωογονητικό πιάτο με ένα ποτήρι λευκό κρασί και καλή παρέα!
