Mariusz Lewandowski
Ανάρριχτο Melitzánosalata: Ένα Κλασικό Ιταλικό Παραδοσιακό Πιάτο Παρηγοριάς
“`html
Το Ανάρριχτο Melitzánosalata είναι ένα αγαπημένο πιάτο Ιταλο-Αμερικανικής κουζίνας που περιλαμβάνει στρώσεις φτιαγμένες από φρικασέ μελιτζάνας, σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί. Είναι ένα θρεπτικό και γευστικό γεύμα ιδανικό για οικογενειακά δείπνα ή ειδικές περιστάσεις. Η τραγανή μελιτζάνα σε συνδυασμό με το λιώμα τυρί και την πλούσια σάλτσα ντομάτας δημιουργεί μια συμφωνία υφών και αρωμάτων που είναι απλά ανυπέρβλητη.
Συστατικά:
Για τη Μελιτζάνα:
– 2 μεγάλες μελιτζάνες
– Αλάτι (για εξάντληση υγρασίας)
– 2 φλιτζάνια αλεύρι
– 4 μεγάλα αυγά
– 1/4 φλιτζάνι γάλα
– 2 φλιτζάνια τραγανά ψίχουλα τύπου Ιταλικού
– 1 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα τυρί
– Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Για τη Σάλτσα Μαρινάρα:
– 2 κ.σ. ελαιόλαδο
– 1 μικρή κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένα
– 2 κουτάκια (28 oz το καθένα) ψιλοκομμένες ντομάτες
– 1 κ.γ. ξηρό ρίγανη
– 1 κ.γ. ξηρή βασιλικός
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 1 κ.γ. ζάχαρη (προαιρετικά, για ισορροπία οξύτητας)
Για τη Συναρμολόγηση:
– 3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
– 1/2 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα τυρί
– Φύλλα βασιλικού (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
Βήμα 1: Προετοιμασία της Μελιτζάνας
1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου 1/4 ιντσών. Πασπαλίστε κάθε φέτα γενναιόδωρα με αλάτι και τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε τις να κάθονται για περίπου 30 λεπτά για να εξάγουν την περισσεύουσα υγρασία και τις πικρές γεύσεις.
2. Ξεπλύνετε τις φέτες μελιτζάνας με κρύο νερό και σκουπίστε τις με χαρτί κουζίνα.
Βήμα 2: Ψήσιμο της Μελιτζάνας
1. Διαμορφώστε μια σταθμή με τρία ρηχά μπωλ: ένα με αλεύρι, ένα με χτυπημένα αυγά ανακατεμένα με γάλα, και το τρίτο με τραγανά ψίχουλα ανακατεμένα με τριμμένο παρμεζάνα τυρί.
2. Πασπαλίστε κάθε φέτα μελιτζάνας στο αλεύρι, κατόπιν βουτήξτε στο μείγμα αυγού, και τέλος επικαλύψτε με τα ψίχουλα.
Βήμα 3: Τηγάνισμα της Μελιτζάνας
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε περίπου 1/4 ίντσα ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας σε πατσίδες μέχρι να χρυσίσουν από τις δύο πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το Ϭρο λάδι.
Βήμα 4: Προετοιμασία της Σάλτσας Μαρινάρα
1. Σε ένα κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σιγοψήστε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά για να μην καούν.
3. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη ρίγανη, το βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε). Σιγοβράστε τη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
Βήμα 5: Συναρμολόγηση του Πιάτου
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
2. Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας μαρινάρα στον πάτο ενός σκεύους για ψήσιμο.
3. Τοποθετήστε μια στρώση από τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας πάνω στη σάλτσα. Στρώστε με περισσότερη σάλτσα μαρινάρα και ένα γενναιόδωρο ψούμερο από την ταινία τριμμένου τυρί μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Βήμα 6: Ψήσιμο του Ανάρριχτου Melitzánosalata
1. Καλύψτε το σκεύος για ψήσιμο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 20-25 λεπτά, μέχρι το τυρί να γίνει τριανταφυλλένιο και ελαφρώς χρυσαφί.
Βήμα 7: Σερβίρισμα και Απόλαυση
1. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
2. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε με παρεούλα με ζυμαρικά ή ένα απλό πράσινο σαλάτα.
Απολαύστε το Άσθενο Melitzánosalata με φίλους και οικογένεια για ένα αξέχαστο γεύμα που θα εντυπωσιάζει!
“`
