Ανατολική Σαλάτα με Πιλάφι Κινόα και Ρεβίθια: Ένα Θρεπτικό και Γευσάτο Απόλαυση

Μεσογειακή σαλάτα από Κινόα και Ρεβύθια: Ένα Θρεπτικό και Γευστικό Απόλαυση

Αυτή η μεσογειακή σαλάτα από κινόα και ρεβύθια είναι ένα υγιεινό και ζωηρό πιάτο που συνδυάζει μια ποικιλία υφών και γεύσεων. Η κινόα προσδίδει μια απολαυστική βάση, ενώ τα ρεβύθια προσθέτουν πρωτεΐνη και πλούτο. Φρέσκα λαχανικά και βότανα αναδεικνύουν το πιάτο με τα φωτεινά χρώματά τους και την τραγανότητά τους. Η σάλτσα, εμπλουτισμένη με λεμόνι και ταχίνι, δένει όλα τα στοιχεία μαζί, κάνοντας το ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως γαρνιτούρα για ένα πιο απαιτητικό δείπνο.

Συστατικά:

Για την Σαλάτα:
– 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
– 1 κουτί (15 ουγκιά) ρεβύθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
– 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
– 1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1/4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, Ϩιλοκομμένο
– 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί φέτα (προαιρετικό)
– Αλάτι και πιπέρι

Για τη Σάλτσα:
– 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
– Χυμός από 1 λεμόνι
– 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
– Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες:

1. Βράστε την Κινόα:
– Σε ένα μεσαίο κατσαρόλα, συνδυάστε την κινόα με 2 φλιτζάνια νερό. Φέρτε το σε βρασμό, μετά μειώστε σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε και βράστε για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να απορροφήσει το νερό η κινόα και να μαλακώσει.
– Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει.

2. Προετοιμάστε τη Σάλτσα:
– Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο, τον κύμινο σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνει μια λεία και ομοιόμορφη σάλτσα.

3. Συναρμολογήστε τη Σαλάτα:
– Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την κρυωμένη κινόα, τα ρεβύθια, τα ντοματίνια, το αγγούρι, την κόκκινη πιπεριά, το κόκκινο κρεμμύδι, το μαιντανό και το δυόσμο.
– Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
– Γευματίστε με περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

4. Εξυπηρέτηση:
– Αν επιθυμείτε, πασπαλίστε τυρί φέτα στη σαλάτα πριν σερβίρετε.
– Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να ψυχθεί στο ψυγείο για μια ώρα για να ενωθούν οι γεύσεις.

Απολαύστε τη θρεπτική και γευστική Μεσογειακή σαλάτα από Κινόα και Ρεβύθια!