John Washington
Ρουστίκ Ουγγρικό Γκούλας
Το Ουγγρικό Γκούλας είναι ένα παραδοσιακό, πλούσιο στιφάδο γεμάτο αρώματα που προέρχονται από το αργό βράσιμο βοδινού κρέατος και λαχανικών με αρωματικά μπαχαρικά. Είναι ένα παρηγορητικό πιάτο γνωστό για τον πλούσιο, γευστικό ζωμό και τα μαλακά κομμάτια κρέας.
Υλικά:
2 λίβρες μοσχαρίσιο κρέας chuck, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 μεγάλες καρότα, κομμένες σε φέτες
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας γλυκό πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
2 κουταλιές της σούπας παστελί τομάτας
4 κούπες ζωμό βοδινού
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
Αλάτι και πιπέρι
Γιαούρτι στραγγιστό (προαιρετικά, για σερβίρισμα)
* Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)
Οδηγίες:
Βήμα 1: Ετοιμάστε το Βοδινό
1. Αρωματίστε τους κύβους μοσχαρίσιου κρέατος με αλάτι και πιπέρι.
2. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλι ή χυτήρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
3. Προσθέστε τους κύβους μοσχαρίσιου κρέατος σε δόσεις και καβουρδίστε τους από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το ψημένο κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2: Σοτάρετε τα Λαχανικά
1. Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
2. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.
Βήμα 3: Προσθέστε Μπαχαρικά και Πάστα Τομάτας
1. Ανακατέψτε τη γλυκιά πάπρικα και τον κύμινο, εξασφαλίζοντας ότι τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι καλά επικαλυμμένα.
2. Προσθέστε την πάστα τομάτας και ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθεί.
Βήμα 4: Συνδυάστε τα Υλικά
1. Επιστρέψτε το ψημένο κρέας στο σκεύος.
2. Προσθέστε το ζωμό βοδινού και ανακατέψτε για να συνδυαστούν.
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις φέτες καρότων, τις κομμένες κόκκινες πιπεριές και τις κομμένες πατάτες.
4. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει μαλακό και τα λαχανικά να μαγειρευτούν.
Βήμα 5: Ρυθμίστε τη Γεύση και Σερβίρετε
1. Δοκιμάστε το γκούλας και προσαρμόστε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.
2. Σερβίρετε το γκούλας ζεστό, γαρνιρισμένο με μία κουταλιά γιαούρτι (αν χρησιμοποιείτε) και φρέσκο μαϊντανό.
Απολαύστε το πλούσιο, γευστικό Ουγγρικό Γκούλας με κάποιο ψωμί με τραγανή κόρα για ένα πλήρες γεύμα.
