Karol Smith
Αγριομανιτάρια με Κοτόπουλο και ζυμαρικά με Κρεμώδη Σάλτσα λευκού Κρασιού
Αυτό το εξαιρετικό πιάτο συνδυάζει τις πλούσιες και γήινες γεύσεις των αγριομανιταριών με τον χυμώδη κοτόπουλο, όλα εναποθετισμένα σε μια κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού. Τα μαλακά ζυμαρικά προσθέτουν υφή και ύφος, κάνοντάς το ιδανικό φαγητό που αισθάνεται ταυτόχρονα πολυτελές και ικανοποιητικό.
Υλικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
450 γραμμάρια κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
1 φλιτζάνι διάφορα αγριομανιτάρια (όπως shiitake, σαρδέλα και cremini), κομμένα σε φέτες
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά τσαγιού αποξηραμένη θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη
1/4 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα τυρί
225 γραμμάρια ζυμαρικά με αβγό
* Φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια κοτόπουλο και προσθέτετε τα στο τηγάνι. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και να ψήσει, περίπου 6-8 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
2. Στην ίδια τηγάνι, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τα φέτες αγριομανιταριών. Σοτάρετε μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν μαλακά και χρυσά, περίπου 5-7 λεπτά.
3. Ρίξτε το λευκό κρασί στην τηγάνι για να αποξηρανθεί, τραβώντας πάνω τυχόν καημένα κομμάτια από το κάτω μέρος με ξύλινο κουτάλι. Αφήστε το κρασί να βράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρά.
4. Προσθέστε τη βαριά κρέμα και το ζωμό κοτόπουλου στην τηγάνι, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν. Προσθέστε το θυμάρι και το ρίγανη και αφήστε τη σάλτσα να βράσει περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει.
5. Επιστρέψτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στην τηγάνι, ανακατεύοντας για να το εναποθέσετε στην κρεμώδη σάλτσα. Σκορπίστε το τριμμένο παρμεζάνα τυρί και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθεί καλά στη σάλτσα.
6. Ταυτόχρονα, βράστε τα ζυμαρικά με αβγό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε καλά και τα προσθέτουμε στην τηγάνι, ανακατεύοντάς τα για να εναποθέσετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα.
7. Σερβίρουμε τα αγριομανιτάρια με κοτόπουλο και ζυμαρικά ζεστά, γαρνιρισμένα με φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό.
Αυτό το πιάτο ενώνει τις βαθειές γεύσεις των αγριομανιταριών, τον πλούτο της κρεμώδους σάλτσας και τονχυμώδη κοτόπουλο για ένα γεύμα που είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και κομψό. Απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του πολυτελούς φαγητού άνεσης!
