Karol Smith
Ρέματα Κοιλάδας Sequehanna: Μια Καπνιστή Απόλαυση με μια Επιδόρπιο Αισθητική Κολάτες και Πικάντικο Στοιχείο
Περιγραφή: Τα Ρέματα Κοιλάδας είναι ένα ευχάριστο πιάτο που συνδυάζει τον πλούτο των ρεμάτων με μια μοναδική μίξη γλυκού, καπνιστού και πικάντικου γεύσεων. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια νόστιμη εμπειρία που είναι ιδανική για οποιαδήποτε γιορτή ή συνάθροιση, καθιστώντας το ένα αξέχαστο εδέσμα για τους λάτρεις των ρεμάτων.
Υλικά:
– 2 σετ χοιρινών ρεμάτων (περίπου 4-5 λίβρες)
– 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
– 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
– 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
– 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
– 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι σε σκόνη
– 1 κουταλιά τσαγιού πιπεριά κάιεν
– 1 κουταλιά τσαγιού αλάτι
– 1/2 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
– 1/4 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
– 1 φλιτζάνι μηλιές σιδηροκάστανα
– 1/2 φλιτζάνι Worcestershire sauce
– 1/2 φλιτζάνι μέλι
– 1 φλιτζάνι κέτσαπ
– 1/4 φλιτζάνι μελάσα
– 2 κουταλιές της σούπας Dijon μουστάρδα
– 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
– 1 κουταλιά της σούπας υγρός καπνός (προαιρετικό)
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 120°C.
2. Αφαιρέστε το λεπτό δέρμα από την πλάτη των ρεμάτων. Μπορείτε να το κάνετε αυτό οχιώντας ένα μαχαίρι κάτω από το μεμβράνη και ανοίγοντας το. Αφού το αφήσετε ελεύθερο, μπορείτε να το τραβήξετε με ένα χαρτομάντιλο για καλύτερη πρόσφυση.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα εξής υλικά για το ξηρό μπαχαρικό: καστανή ζάχαρη, καπνιστή πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, πιπεριά κάιεν, αλάτι, μουστάρδα σε σκόνη και κύμινο σε σκόνη.
4. Χτυπήστε γενναιόδωρα το μείγμα μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια των ρεμάτων, διασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο επίστρωμα σε και τις δύο πλευρές.
5. Τοποθετήστε τα ρεμάτα σε ένα ταψί αλουμινίου ή λαδόκολλα. Καλύψτε τα σφιχτά με άλλο φύλλο αλουμινίου.
6. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 2,5 έως 3 ώρες, ή μέχρι τα ρεμάτα να γίνουν απαλά και το κρέας να αρχίσει να απομακρύνεται από το κόκαλο.
7. Ενώ τα ρέματα ψήνονται, ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι, ανακατέψτε το μηλίτη ξιδάμηλα, τη σάλτσα Worcestershire, το μέλι, την κέτσαπ, τη μελάσα, τη μουστάρδα Dijon, τη σόγια σάλτσα, το υγρό καπνό (αν το χρησιμοποιείτε) και το ελαιόλαδο. Βράστε το μείγμα μέχρι να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
8. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να πηχτέψει ελαφρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
9. Μόλις τα ρέματα είναι έτοιμα από το ψήσιμο, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αποστραγγίστε προσεκτικά οποιοδήποτε περίσσιο λίπος ή υγρό.
10. Προθερμάνετε τη γκριλιέρα σας σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
11. Βουρτσίστε μεγάλη ποσότητα σάλτσας μπάρμπεκιου στα ρέματα.
12. Τοποθετήστε τα ρέματα στη γκριλιέρα και ψήστε για 5-7 λεπτά ανά πλευρά, πινελιάζοντας με περισσότερη σάλτσα όταν απαιτείται, μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο καραμελωμένο γλάσο.
13. Αφαιρέστε τα ϡμπα από τη γκριλιέρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα κόψετε.
14. Σερβίρετε τα ρέματα με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου στο πλάι και απολαύστε τα σας κατακαλώντας την καπνιστή, γλυκιά και πικάντικη γεύση των ρεμάτων Κοιλάδας Sequehanna!
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό να συνοδευτεί με λαχταριστό κόλσλο, κορνμπρέντ και ένα κρύο ποτό για να ολοκληρώσετε τη βαριά σας εμπειρία μπάρμπεκιου.
