Joe Roshkovsky
Γευστική Χοφτή Από Ερυθρό Vivet Στυλ Βερακρούς: Μια Υπέροχη Μεξικάνικη-Εμπνευσμένη Πιάτσικα Θαλασσινών
Η χοφτή ερυθρό vivet στυλ Βερακρούς, επίσης γνωστή ως “Ουατσινάνγκο α λα Βερακρουάνα”, είναι ένα ζωηρό και γευστικό μεξικάνικο πιάτςικο θαλασσινών. Περιλαμβάνει μια λεπτή χοφτή ερυθρού vivet που μαγειρεύεται σε μια πλούσια σάλτσα ντοματών που είναι εμποτισμένη με ελιές, κάπαρες και μια ποικιλία φρέσκων λαχανικών και βοτάνων. Αυτή η συνταγή ενώνει την τέλεια ισορροπία γεύσεων γεύστικης, αρωματικής και ελαφρώς πικάντικης, κάνοντάς το μια απαραίτητη δοκιμή για κάθε λάτρη των θαλασσινών.
Υλικά:
– 4 χοφτές ερυθρού vivet
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 3 μεγάλες ντομάτες, κομμένες
– 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές, κομμένες
– 1/4 φλιτζάνι κάπαρη, λουσμένη
– 2 πιπεριές χαλαπένιο, λεπτές φέτες
– 1 κόκκινη πιπεριά, λεπτές φέτες
– 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη
– 1 φύλλο δάφνης
– 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
– 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες:
1. Προετοιμασία της Χοφτής:
– Ξεπλύνετε τις χοφτές ερυθρού vivet με κρύο νερό και σκουπίστε τις με χαρτί κουζίνας.
– Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές των χοφτών.
2. Ετοιμάστε τη Σάλτσα Ντομάτας:
– Σε μια μεγάλη σκεύος, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεσαία φωτιά.
– Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
– Ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματίσει.
3. Προσθέστε Λαχανικά και Βότανα:
– Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες, τις κομμένες πράσινες ελιές, τις κάπαρες, τις φέτες χαλαπένιο, και την κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι.
– Ανακατέψτε το ξερό ρίγανη και το φύλλο δάφνης.
– Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας περιοδικά, για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και η σάλτσα να πήξει.
4. Σιγήρυνση της Χοφτής:
– Τοποθετήστε προσεκτικά τις χοφτές ερυθρού vivet στο τηγάνι, βουλώνοντάς τες στην σάλτσα ντομάτας.
– Κουτάλιαρεστε λίγη από την σάλτσα πάνω από τις χοφτές να τις καλύψει.
– Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγήνετε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί και να ξεφλουδίζεται εύκολα με ένα πιρούνι.
5. Διακοσμήστε και Απολαύστε:
– Απορρίψτε το φύλλο δάφνης.
– Ψεκάστε το ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο πάνω από το πιάτςικο.
– Σερβίρετε τη χοφτή ερυθρού vivet στυλ Βερακρούς ζεστή με φέτες λάιμ στο πλάι για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης λεμονοκίτρου.
Απολαύστε τη γεμάτη νότες και την αρωματική γεύση αυτού του γνήσιου μεξικάνικου πιάτσικου, γεμάτου με φρέσκα θαλασσινά και πικάντικα υλικά. Καλή όρεξη!
