Ratatouille – Ένας κλασικός γαλλικός λαχανικός συνδυασμός

Ρατατούγι – Ένα Κλασικό Γαλλικό Μείγμα Λαχανικών

Το ρατατούγι είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό προβηντιαλικό στιφάδο λαχανικών, προερχόμενο από τη Νίκαια. Είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή για ένα υγιεινό, χορτοφαγικό γεύμα γεμάτο με φρέσκα και ζωηρά αρώματα καλοκαιρινών λαχανικών όπως κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες και ντομάτες.

Υλικά:

• 2 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα σε μοτσαριστά κομματάκια
• 1 μεσαία μελιτζάνα, κομμένη σε μοτσαριστά κομμάτια
• 1 πιπεριά (κόκκινη ή κίτρινη), κομμένη σε λωρίδες
• 4 ώριμες ντομάτες, χοντροκομμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλ. τσ. παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλ. τσ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C).
2. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα έναρξης για φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοψήστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές.
3. Προσθέστε το σκόρδο και σιγοψήστε για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στρώστε τα κομμένα κολοκυθάκια, μελιτζάνες, λωρίδες πιπεριάς και χοντροκομμένες ντομάτες σε μια επικαλυμμένη πατρόν.
5. Ρίξτε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι πάνω στα στρωμένα λαχανικά.
6. Στάξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω στο σύνολο του πιάτου.
7. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφριά καφέ απόχρωση.
8. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει λίγο. Διακοσμήστε με φρέσκο βασιλικό πριν σερβίρετε.

Σερβίρετε το Ρατατούγι ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε ένα γεύμα με γεύση της γαλλικής κουλιναρικής παράδοσης με κάθε μπουκιά! Τέλειο ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό για να συνοδεύσετε την αγαπημένη σας πρωτεΐνη.