John Washington
Κις Λορέν με Κρεμώδη Γέμιση Μπέικον και Μανιτάρια
Το Κις Λορέν είναι ένα κλασικό Γαλλικό τάρτ με γεμάτη γεύση και πλούσια κρέμα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη γεύση του τραγανού μπέικον, των εδώδιμων μανιταριών και της λείας κρέμας, όλα σε ένα βουτυρώδες, λαζάντικο κορμό. Είναι ιδανικό για brunch ή ένα ελαφρύ δείπνο και ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πλευρική σαλάτα.
Υλικά:
Για το κορμό:
– 1 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1/4 κ.γ. αλάτι
– 1/2 φλ. κρύο βούτυρο χωρίς αλάτι, κομμένο σε κύβους
– 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Για τη γέμιση:
– 6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
– 1 φλ. φέτες μανιταριών (όπως κρεμμύδι ή κουμπάρια)
– 1 φλ. τριμμένο τυρί Γκριγιέρ
– 3 μεγάλα αυγά
– 1 φλ. κρέμα γάλακτος
– 1/2 φλ. γάλα
– 1/4 κ.γ. αλάτι
– 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
– 1/4 κ.γ. κανέλα
– 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φλισκούνια (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Ετοιμασία του κορμού:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και το αλάτι.
2. Προσθέστε το κρύο, κομμένο βούτυρο και χρησιμοποιήστε έναν ζυμαρικό κόφτη ή τα δάχτυλά σας για να αναμείξετε μέχρι η μίξη να μοιάζει με τραγανές ψίχουλα.
3. Προσθέστε το παγωμένο νερό, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να συγκεντρωθεί.
4. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια δίσκο, τυλίξτε τη με μεμβράνη πλαστικού και ψύξτε τη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Ετοιμασία της γέμισης:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήστε το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον με ένα τρυφερό και αφήστε το να στραγγίξει σε χαρτοπετσέτες.
3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τις φέτες μανιταριών και σοτάρετέ τες μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
3. Συναρμολόγηση του κις:
1. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ψύχρα ζύμη για να ταιριάζει σε μια τάρτα 9 ιντσών.
2. Ανακατέψτε ομοιόμορφα το ψημένο μπέικον και τα σοταρισμένα μανιτάρια στον πάτο του κορμού.
3. Απλώστε το τριμμένο τυρί Γκριγιέρ πάνω από το μπέικον και τα μανιτάρια.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα μέχρι να αναμιχθούν καλά.
5. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω στα υλικά γέμισης στον κορμό.
4. Ψήσιμο του κις:
1. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια να γίνει χρυσαφί.
2. Επιτρέψτε στο kislorin να κρυώσει ελαφρώς σε ένα στόιθο πριν το κόψετε.
3. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα φρέσκα φλισκούνια, αν επιθυμείτε.
Σερβίρετε το Κις Λορέν με Κρεμώδη Γέμιση Μπέικον και Μανιτάρια ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε!
