John Washington
Κις Λορέν: Ένα Αρωματικό Γαλλικό Κλασικό με Μπέικον και Γκριγιέρ
Το Κις Λορέν είναι ένα ευχάριστο πιάτο που προέρχεται από την περιοχή του Λορέν της Γαλλίας. Αυτή η αλμυρή πίτα διαθέτει μια πλούσια και κρεμώδη γέμιση κουστάρδας από αυγά και κρέμα, γεμάτη με τραγανό μπέικον και λιωμένο τυρί Γκριγιέρ. Εγκλωβισμένη σε μία βουτηρώδη, λεπτή πίτα, το Κις Λορέν είναι ιδανικό για οποιαδήποτε γεύμα, από πρωινό έως δείπνο.
Υλικά:
Για το ζύμη:
– 1 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1/2 κουταλάκι αλάτι
– 1/2 φλ. κρύα αβύσσινη βούτυρο, σε κύβους
– 3-4 κουταλιές του γλ. παγωμένο νερό
Για τη γέμιση:
– 6 φέτες παχιά μπέικον, ψιλοκομμένες
– 1 κούπα τριμμένο τυρί Γκριγιέρ
– 3 μεγάλα αυγά
– 1 1/2 κούπες βαριά κρέμα
– 1/2 κουταλάκι αλάτι
– 1/4 κουταλάκι τσαγιάς λευκό πιπέρι
– 1/4 κουταλάκι τσαγιάς μοσχοκάρυδο
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τη ζύμη:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
2. Χρησιμοποιώντας έναν ψιλό κοπτήρα ή τα δάχτυλά σας, κόψτε το κρύο βούτυρο στο μείγμα αλεύρι μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα.
3. Σταδιακά προσθέστε παγωμένο νερό, 1 κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας με ένα πήρα μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συσφίγγεται.
4. Φτιάξτε τη ζύμη σε ένα δίσκο, τυλίξτε σε μεμβράνη και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
3. Ανοιξτε τη ψυγείο ζύμη:
1. Σε ένα ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη ώστε να ταιριάζει με ένα τηγάνι 9 ίντσών ή ένα πιάτο πίτας.
2. Με προσοχή μεταφέρετε τη ζύμη στο τηγάνι και πιέστε την στον πάτο και τις πλευρές. Κόψτε οποιαδήποτε περίσσεια ζύμη.
3. Επικαλύψτε τη ζύμη με χάρτι πλεξούδας και γεμίστε με βάρους πίτας ή ξηρά φασόλια. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα βάρη και το χαρτί να ψήσουν για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
4. Προετοιμάστε τη γέμιση:
1. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ψήστε το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε σε μία πιατέλα με χαρτί για να στραγγίσει.
2. Ψεκάστε ομοιόμορφα το τυρί Γκριγιέρ στον προψησμένο πάτο. Προσθέστε από πάνω το ψημένο μπέικον.
5. Φτιάξτε την κουστάρδα:
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα αυγά, τη βαριά κρέμα, το αλάτι, το λευκό πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να αναμιχθούν καλά.
2. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από το τυρί και το μπέικον στη ζύμη.
6. Ψήστε το κις:
1. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια να γίνει χρυσαφί.
2. Αφήστε το κις να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
Απολαύστε αυτό το κλασικό Κις Λορέν, το οποίο ταιριάζει υπέροχα με μία φρέσκια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι κρύο λευκό κρασί!
