Karol Smith
Κις Λορέν: Ένα κλασικό Γαλλικό αλμυρό παϊδάκι με κρεμώδη γέμιση με κρέμα αυγών και καπνιστό μπέικον
Η Κις Λορέν είναι ένα αγαπημένο Γαλλικό πιάτο που συνδυάζει μια πλούσια και κρεμώδη κρέμα αυγών με την καπνιστή γεύση του μπέικον, όλα τυλιγμένα σε μία βουτηρώδη και λεπτή ζύμη για πίτα. Αυτή η ευέλικτη πίτα αποτελεί μια ευχάριστη επιλογή για πρωινό, μεσημεριανό ή ελαφρύ δείπνο.
Συστατικά ###:
Για τη ζύμη:
– 1 1/4 φλ. αλεύρι πολλών χρήσεων
– 1/2 κ.γ. αλάτι
– 1/2 φλ. μαλακό βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρά κυβάκια
– 2-4 κουταλιές σούπας παγωμένο νερό
Για τη γέμιση:
– 6 φέτες μπέικον
– 1 φλ. τριμμένο τυρί Γκριγιέρ
– 3 μεγάλα αυγά
– 1 φλ. κρέμα γάλακτος
– 1 φλ. γάλα
– 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια τριανταφυλλιά για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες ###
1. Ετοιμάστε τη ζύμη:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι.
2. Προσθέστε τα κυβάκια βουτύρου και ανακατέψτε τα στο αλεύρι χρησιμοποιώντας έναν κοφτηρά ζυμαρικών ή τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.
3. Σιγά σιγά προσθέστε το παγωμένο νερό, μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να αρχίσει να συμπαθεί. Φτιάξτε έναν δίσκο με τη ζύμη, τυλίξτε το σε μεμβράνη και αφήστε το να ψύξει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τη γέμιση:
1. Σε ένα μέτριο τηγάνι, ψήστε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον και αφήστε το να στραγγίσει σε χαρτοπετσέτες. Όταν κρυώσει, ψιλοκοπήστε το μπέικον σε μικρά κομμάτια.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
3. Συναρμολόγηστε την κις:
1. Ανοίξτε τη ψύχραιμη ζύμη σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο για να ταιριάξει σε ένα πιάτο πίτας 9 ίντσες. Μεταφέρετε τη ζύμη στο πιάτο πίτας, πιέστε την στη βάση και στις πλευρές του. Κόψτε τυχόν περιττά κομμάτια ζύμης που υπερβαίνουν.
2. Απλώστε το μπέικον και το τυρί Γκριγιέρ ομοιόμορφα πάνω στη βάση της ζύμης.
3. Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε μαζί τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω στο μπέικον και το τυρί στη ζύμη.
4. Βάλτε τη κις στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρώς από πάνω.
4. Σερβίρισμα:
1. Αφήστε την κις να κρυώσει περίπου 10 λεπτά πριν κόψετε φέτες. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένη φρέσκια τριανταφυλλιά αν το επιθυμείτε.
2. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαύστε την νόστιμη Κις Λορέν, ένα διαχρονικό πιάτο που σίγουρα θα καλύψει τις ανάγκες της γεύσης σας με τις αλμυρές και παρηγορητικές γεύσεις της!
