Karol Smith
Απόλαυση των Πελαγκούριων από το Nantucket Bay με Πιουρέ Κολοκύθας και Φασολάκια Δράκου
Περιγραφή:
Καταδύστε στις ακτογραμμές γεύσεις με αυτό το γουρμέ πιάτο που συνδυάζει τα χυδαία πελαγκούρια του Nantucket Bay, το κρεμώδες πιουρέ κολοκύθας και τη μοναδική, ελαφρώς γήινη γεύση των φασολακίων δράκου. Αυτό το γεύμα είναι σχεδιασμένο να είναι μια κομψή και γευστικά πλούσια εμπειρία, ιδανική για ένα εκλεπτυσμένο δείπνο με φίλους.
Υλικά:
#Για τα Πελαγκούρια:
– 1 λίβρα χυδαία πελαγκούρια Nantucket Bay, καθαρισμένα
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 2 κουταλιές της σούπας αβέλτερι
– Αλάτι και πιπέρι, για να γευτείτε
– 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
#Για το Πιουρέ Κολοκύθας:
– 1 μέση κολοκύθα,ξεφλουδισμένη, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
– 2 κουταλιές της σούπας αβέλτερι
– 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος
– Αλάτι και πιπέρι, για να γευτείτε
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
#Για τα Φασολάκια Δράκου:
– 1/2 λίβρα φασολάκια δράκων, κομμένα στη μέση
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι, για να γευτείτε
Οδηγίες:
#Για το Πιουρέ Κολοκύθας:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
2. Απλώστε τους κύβους κολοκύθας στο ταψί, ρίξτε ελαιόλαδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
3. Ψήστε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η κολοκύθα να γίνει απαλή και καραμελωμένη.
4. Μετακινήστε την ψημένη κολοκύθα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει απαλό και κρεμώδες. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Διατηρήστε το ζεστό.
#Για τα Φασολάκια Δράκου:
1. Φέρτε ένα κατσαρόλι με αλατούχο νερό σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα φασολάκια δράκων και βράστε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν απαλά αλλά τραγανά.
2. Στραγγίστε και μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ με πάγο για να σταματήσει η μαγειρέματος. Στραγγίστε και σκουπίστε.
3. Θερμάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φασολάκια δράκων, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν ελαφρά. Αφήστε στην άκρη.
#Για τα Πελαγκούρια:
1. Σκουπίστε τα πελαγκούρια με χαρτί και πιπερώστε.
2. Θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα πελαγκούρια σε μία στρώση, χωρίς να τα συνωθείτε στο τηγάνι. Ψήστε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφί κρούστα.
3. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το βούτυρο και το λιωμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για επιπλέον ένα λεπτό αφού αλείψετε τα πελαγκούρια με το λιωμένο βούτυρο.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, πασπαλίστε με τον χυμό λεμονιού και το φρέσκο μαιντανό.
Συναρμολόγηση:
1. Κοσκινίστε μια γενναία ποσότητα πιουρέ κολοκύθας σε κάθε πιάτο.
2. Διακοσμήστε τα σοτέ φασολάκια πάνω στο πιουρέ.
3. Ακουμπήστε τα τηγανητά πελαγκούρια δίπλα στα ή πάνω από τα φασολάκια.
4. Στολίστε με παραπάνω μαιντανό και μια τελική σταγόνα του καφέ βούτυρου από το τηγάνι.
Απολαύστε αυτήν την απολαυστική μείξη Πελαγκούριων από το Nantucket Bay με Πιουρέ Κολοκύθας και Φασολάκια Δράκου, μια αρμονική σύνθεση γης και θάλασσας που σίγουρα θα εντυπωσιάσει κάθε ουρανίσκο.
