Seweryn Dominsky
Ψητό Κοτόπουλο με Βότανα και Σκόρδο
Αυτή η νόστιμη συνταγή για ψητό κοτόπουλο είναι ιδανική για μια οικογενειακή βραδινή συνάντηση ή ένα ξεχωριστό γεύμα. Συνδυάζει μαλακό, χυμώδες κοτόπουλο με ένα γεμάτο γεύση μείγμα βοτάνων και σκόρδου που θα αναστατώσει τις γευστικές σας αισθήσεις. Η σύνθεση των βοτάνων και του σκόρδου αναβαθμίζει αυτό το κλασικό πιάτο σε έναν εντελώς νέο επίπεδο, κάνοντάς το ταυτόχρονα αρωματικό και απίστευτα νόστιμο.
Υλικά:
– 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 4-5 λίβρες)
– 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκη θυμάρι, ψιλοκομμένο
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκη μαϊντανό, ψιλοκομμένο
– 1 λεμόνι, χωρισμένο στη μέση
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
– 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομματάκια
– 2 κοντάρια σέλινο, κομμένα σε κομματάκια
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
Οδηγίες:
1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 190°C.
2. Προετοιμάστε το μείγμα βοτάνων και σκόρδου: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το τριμμένο σκόρδο, το δενδρολίβανο, το θυμάρι και το μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργήσετε πάστα.
3. Αρωματίστε το κοτόπουλο: Ξεφτιλίστε το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες. Απαλά χαλαρώστε το δέρμα στο στήθος και τα μηρούς, σύροντας τα δάχτυλά σας κάτω από αυτό. Αλείψτε το μείγμα βοτάνων και σκόρδου κάτω από το δέρμα και πάνω από το κοτόπουλο, βεβαιωθείτε για ομοιόμορφο κάλυγμα.
4. Αρωματίστε την κοιλότητα: Αλατοπιπερώστε το εσωτερικό του κοτόπουλου. Τοποθετήστε τα μισά λεμονιών μέσα στην κοιλότητα.
5. Προετοιμάστε το ταψί ψησίματος: Τακτοποιήστε τα καρότα, το σέλινο και το κρεμμύδι στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού ψησίματος. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου πάνω στα λαχανικά.
6. Ψήστε το κοτόπουλο: Τοποθετήστε το κοτόπουλο επάνω από τα λαχανικά στο ταψί ψησίματος. Αρταγγείλτε το με τυχόν υπόλειμμα του μείγματος βοτάνων και σκόρδου. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C και το δέρμα να γίνει χρυσό και τραγανό.
7. Αρταγγείλτε τακτικά: Κάθε 30 λεπτά, αρταγγείλτε το κοτόπουλο με το χυμό που υπάρχει στο ταψί για να παραμείνει υγρό και γευστικό.
8. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί: Αφού ψηθεί, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το καρφιτσώσετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να κατανεμηθούν, εξασφαλίζοντας ένα ψημένο κοτόπουλο μαλακό και χυμώδες.
9. Σερβίρετε: Καρφιτσώστε το κοτόπουλο και σερβίρετέ το με τα ψημένα λαχανικά από το ταψί. Χρησιμοποιήστε τους χυμούς του ταψιού ως μια νόστιμη σάλτσα να το πασπαλίσετε πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
Απολαύστε το Ψητό Κοτόπουλο με Βότανα και Σκόρδο! Αυτό το πιάτο συνδυάζεται υπέροχα με λίγες πουρέ πατάτες ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
